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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,088 粉絲

薑黃蔥鹽醬(五辛素)

薑黃蔥鹽醬(五辛素)

描述

今天這款蔥鹽醬不管是拌飯、拌麵,或是蘸海南雞、鹽水鴨、燒臘、牛扒等各式料理都超百搭!!

相關食譜:「薑薑四重奏」、「萬用薑蒜泥आलं लसूण पेस्ट」、「印度青醬ग्रीन चटणी」

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 老薑去皮、切碎,青蔥也切碎

    去皮、切碎,青也切碎

  • 全部加入絞肉機

    全部加入絞肉機

  • 攪打成碎片備用

    攪打成碎片備用

  • 全部裝入碗中,加上薑黃粉、胡椒粉

    全部裝入碗中,加上黃粉、胡椒

  • 植物油燒熱,分3次潑入碗中

    植物油燒熱,分3次潑入碗中

  • 熱油潑完後攪勻,然後加入麻油

    熱油潑完後攪勻,然後加入麻油

  • 調入鹽、糖、味精,攪拌均勻

    調入鹽、糖、味精,攪拌均勻

  • 自然冷卻後裝瓶,冷藏備用(冷藏可保存至少7天)

    自然冷卻後裝瓶,冷藏備用(冷藏可保存至少7天)

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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