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蔡全
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司康

司康

描述

司康是一種英式傳統點心常見的下午茶,口感表皮外層酥內部為鬆軟結實,帶來一點奶香風味,(司康)可以根據不同的配料,有不同的味道,但整體上面保持鬆軟且不乾的特點

5 說讚

時間

60 分鐘

食材

中種法

步驟

  • 將1~6拌勻放入基本發酵箱約1小時

  • 7+8+9+10倒入缸中,將無鹽奶油在把中種麵糰壓拌放入,以用1速拌勻,攪拌至8分鐘左右,再加入12+13拌合一下(不要拌太久~)

  • 挖缸放桌上,壓平拌疊(重復動作!),捲起分割70g一個搓圓放入烤盤

  • 最後將司康刷兩層蛋液

  • 烤焙200°C/150°C時間20~22分鐘(10分鐘後調頭)

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