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灶頭鑊尾
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泰式冬蔭功濃湯

泰式冬蔭功濃湯

描述

颱風天在家煮泰式東炎湯!! 湯頭酸爽微辣,充滿濃郁椰奶香氣,鮮蝦肉質Q彈又鮮甜,真的太豪奢😋

🍤相關食譜:「泰式蔬食冬蔭」、「泰式冬蔭海鮮濃湯」、「泰式椰汁雞ต้มข่าไก่」、「泰式酸辣排骨湯」、「泰式雞肉紅咖哩แกงเผ็ดไก่」、「泰式雞肉綠咖哩แกงเขียวหวาน」、「泰式牛肉紅咖哩(簡易版)」、「泰式辣椒醬น้ำพริกเผา」

16 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 美寶牌泰式辣椒醬(น้ำพริกเผาไทย ตราแม่ประนอม)

    美寶牌泰式辣椒醬(น้ำพริกเผาไทย ตราแม่ประนอม)

  • 蒜頭拍破、辣椒搗碎、洋蔥切絲、香菜梗切下來、南薑切片、香茅切段、檸檬葉撕開,全部加入鍋中

    頭拍破、辣椒搗碎、洋蔥切絲、香菜梗切下來、南切片、香茅切段、檸檬葉撕開,全部加入鍋中

  • 加清水、魚露,熬煮25分鐘

    加清水、魚露,熬煮25分鐘

  • 加入泰式辣椒醬、砂糖、雞粉、椰奶,小火煮3分鐘

    加入泰式辣椒醬、砂糖、雞粉、椰奶,小火煮3分鐘

  • 加入處理乾淨的鮮蝦、中卷

    加入處理乾淨的鮮蝦、中卷

  • 煮至海鮮熟透即可

    煮至海鮮熟透即可

  • 熄火,擠入檸檬汁,再撒上辣椒片、香菜末點綴

    熄火,擠入檸檬汁,再撒上辣椒片、香菜末點綴

小撇步

1.冬蔭湯必須使用泰式辣椒醬、魚露、新鮮檸檬汁,不能替代。
2.沒有新鮮香料時,可以用乾燥香料包代替,但香氣會明顯不同。
3.不喜歡椰奶的,可以改用三花奶水、鮮乳或沖開的奶粉。
4.檸檬汁一定要熄火後加入,否則會發苦。

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,085 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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