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金錢蝦餅

金錢蝦餅

描述

口感扎實，外皮酥脆

8 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

材料1
材料2
裹粉用
沾醬

步驟

  • 前置準備： 1、蝦仁：使用太白粉加鹽巴抓一抓，大量水沖淨，並且吸乾水份 2、使用刀面拍碎，再用刀背剁一下到起黏的程度，這樣才會Q

    前置準備： 1、蝦仁：使用太白粉加鹽巴抓一抓，大量水沖淨，並且吸乾水份 2、使用刀面拍碎，再用刀背剁一下到起黏的程度，這樣才會Q

  • 將材料1混勻，再加入材料2混勻並且摔打，最後加入豬板油抓勻，抓成乒乓球大小

    將材料1混勻，再加入材料2混勻並且摔打，最後加入豬板油抓勻，抓成乒乓球大小

  • 將步驟2沾麵粉>沾蛋液>沾麵包粉，並輕壓成扁平狀

    將步驟2沾麵粉>沾蛋液>沾麵包粉，並輕壓成扁平狀

  • 油鍋約130-140度，油溫不用太高，定型在翻動，等到外表變澎，上下翻動，炸到金黃即可

    油鍋約130-140度，油溫不用太高，定型在翻動，等到外表變澎，上下翻動，炸到金黃即可

  • 調配沾醬： 1、將紫蘇梅去籽剪碎 2、加入檸檬汁及泰式酸甜醬混勻即可

    調配沾醬： 1、將紫蘇梅去籽剪碎 2、加入檸檬汁及泰式酸甜醬混勻即可

小撇步

1、裹粉用的雞蛋可以使用整顆打散，也可指定使用蛋白加點水混合
2、香菜梗或蔥白末可斟酌加不加，主要為了增加口感，要加也不用加太多
3、醬汁若要久放，可以放冷凍

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