詩詩愛料理 48 食譜 102 粉絲 追蹤 金錢蝦餅 描述 口感扎實,外皮酥脆 #炸蝦餅 #海鮮料理 #家常料理 #中式料理 #酥炸食品 #黃金料理 #料理器具:炸鍋 #美食家推薦 8 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 豬板油泥 100克 材料1 蝦仁 350克 蔥白或香菜梗 些許 鹽巴 1克 味精 1克 砂糖 3克 胡椒粉 1.5克 蛋白 15克 材料2 花枝漿 100克 太白粉 10克 裹粉用 麵粉 適量 麵包粉 適量 雞蛋 1顆 沾醬 泰式酸辣醬 300克 檸檬汁 60克 紫蘇梅 60克 步驟 前置準備: 1、蝦仁:使用太白粉加鹽巴抓一抓,大量水沖淨,並且吸乾水份 2、使用刀面拍碎,再用刀背剁一下到起黏的程度,這樣才會Q 將材料1混勻,再加入材料2混勻並且摔打,最後加入豬板油抓勻,抓成乒乓球大小 將步驟2沾麵粉>沾蛋液>沾麵包粉,並輕壓成扁平狀 油鍋約130-140度,油溫不用太高,定型在翻動,等到外表變澎,上下翻動,炸到金黃即可 調配沾醬: 1、將紫蘇梅去籽剪碎 2、加入檸檬汁及泰式酸甜醬混勻即可 小撇步 1、裹粉用的雞蛋可以使用整顆打散,也可指定使用蛋白加點水混合 2、香菜梗或蔥白末可斟酌加不加,主要為了增加口感,要加也不用加太多 3、醬汁若要久放,可以放冷凍 2,130 瀏覽 2024/09/30 發表