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灶頭鑊尾
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麻辣豬血豆腐煲

麻辣豬血豆腐煲

描述

豬血旺豆腐煲的家常作法,又麻又辣賊拉香,真的賊下飯!!

🌶️相關食譜:「麻辣豬血旺豆腐」

12 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

輔料
調味
水澱粉
看全部食材 

步驟

  • A.豆腐、豬血分別切方形塊備用

    A.豆腐、豬血分別切方形塊備用

  • 水開多加點鹽,豆腐下鍋焯水4分鐘

    水開多加點鹽,豆腐下鍋焯水4分鐘

  • 豬血下鍋焯水2分鐘

    豬血下鍋焯水2分鐘

  • 全部控乾備用

    全部控乾備用

  • B.準備蔥白、薑片、蒜末、花椒、乾辣椒,另準備紅椒圈、韭菜段(或蔥末)

    B.準備白、片、末、花椒、乾辣椒,另準備紅椒圈、韭菜段(或末)

  • 豬油燒熱,下蔥薑蒜、乾辣椒爆香

    豬油燒熱,下、乾辣椒爆香

  • 加入豆瓣醬,炒出紅油

    加入豆瓣醬,炒出紅油

  • 沖入熱水,調入醬油、砂糖、雞粉、胡椒粉、花椒粒,小火煮3分鐘

    沖入熱水,調入醬油、砂糖、雞粉、胡椒粉、花椒粒,小火煮3分鐘

  • C.豆腐豬血下鍋,小火煮5分鐘,期間要輕輕翻動

    C.豆腐豬血下鍋,小火煮5分鐘,期間要輕輕翻動

  • 分次淋入水澱粉勾芡

    分次淋入水澱粉勾芡

  • 芡汁燒開即可

    芡汁燒開即可

  • 撒上辣椒圈、韭菜段、花椒粉即可

    撒上辣椒圈、韭菜段、花椒粉即可

小撇步

1.焯水能去除豆腐和豬血的腥味,還能讓組織收緊、口感更Q彈。
2.焯水時多加點鹽,給食材提前入個底味。

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灶頭鑊尾 2,041 食譜 5,162 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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