牛肉可樂餅
食材
步驟
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前置準備： 1、馬鈴薯蒸熟（蒸30分鐘） 2、洋蔥：切0.3 -0.5cm顆粒大小 3、芹菜：不要葉子，切之前拿刀面拍一拍，讓纖維斷掉，讓切出來的顆粒不會太大，切丁盡量切碎些
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鍋子大燒熱，加½大匙沙拉油潤鍋（防黏），鍋子冒煙高溫時，下牛絞肉炒熟。 接著下奶油，並轉小火炒勻
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將蒸熟的馬鈴薯去皮搗成泥，並加入步驟3的材料混勻，如果馬鈴薯水分較多，就是混勻後的泥較濕潤，建議加2大匙麵粉，接著加入芹菜拌勻。手沾濕將內餡捏成圓型，並在中間加入起司絲當內餡，按壓成圓型
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將每份表面沾麵粉>表面沾攪勻的蛋液>再沾麵包粉
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起油鍋，將溫度拉高（試丟一點麵包粉至浮起並起許多泡泡的程度就關火），將馬鈴薯壓成扁平並下油鍋。 過程中不翻動，等定型時，也就是馬鈴薯周圍泡泡變小時在開小火。並用鏟子左右小心挪動，觀察可樂餅有沒有浮起一點，加熱過程中如果溫度過高就關火。
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炸的過程中小心翻面（翻一次就好），當馬鈴薯外表有點澎起來，並且有浮起來的狀況表示熟了，即可瀝油裝盤
小撇步
1、炸的過程如果破掉，先撈起來，等其它都炸好時，拉高油溫，將破掉的馬鈴薯放在濾網上，一併放回油鍋高溫炸讓他定型
2、肉可以換成豬絞肉
3、麵粉為中筋或低筋麵粉
