百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
1,994 食譜 5,043 粉絲

干貝扒菜膽

干貝扒菜膽

描述

今天做道浙菜,清脆爽口的小青菜,每口都充滿干貝鮮香😋

🥗相關食譜:「白灼上海青(五辛素)」、「白灼青江菜(五辛素)」、「白灼油麥菜(五辛素)」、「白灼菠菜(五辛素)」、「白灼苦瓜(五辛素)」、「泰式蠔油芥藍」

6 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

澱粉水
料汁

步驟

  • A.干貝用黃酒泡軟,掐碎備用;剩餘的黃酒加魚露、砂糖、雞粉、胡椒粉、冷水調勻備用

    A.干貝用黃酒泡軟,掐碎備用;剩餘的黃酒加魚露、砂糖、雞粉、胡椒粉、冷水調勻備用

  • 油菜拆成單支,洗去泥沙

    油菜拆成單支,洗去泥沙

  • 水開加鹽、油,下入油菜,焯水3~4分鐘

    水開加鹽、油,下入油菜,焯水3~4分鐘

  • 油菜切段,碼放盤中

    油菜切段,碼放盤中

  • B.老薑、蒜頭切成大片,下鍋炒香後挑除料渣

    B.老頭切成大片,下鍋炒香後挑除料渣

  • 干貝絲下鍋翻炒

    干貝絲下鍋翻炒

  • 料汁下鍋翻炒

    料汁下鍋翻炒

  • 下水澱粉勾薄芡,使料汁能包裹青菜

    下水澱粉勾薄芡,使料汁能包裹青菜

  • 調入明油,增加亮澤

    調入明油,增加亮澤

  • 澆在油菜上即可

    澆在油菜上即可

小撇步

1.焯水時加鹽可以提前給青菜入個底味,加油能防止變色、提升口感。
2.干貝一定要提前泡發,另外要注意干貝本身是鹹的。
3.油菜不能投涼,要直接切段並擺盤。

1,555 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 1,994 食譜 5,043 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

菠菜 杏鮑菇 雞湯 高麗菜 番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 金針菇 炒飯 娃娃菜 低脂高蛋白 三杯雞 蒸蛋 義大利麵 玉米濃湯 櫛瓜 家常菜 雞蛋豆腐 花椰菜 湯麵 麻婆豆腐 高麗菜飯 滷肉 香菇雞湯 酸辣湯 白菜滷 瓜仔肉 早餐 排骨 炒麵 雞肉 台式泡菜 餅乾 糖醋排骨 馬鈴薯燉肉 番茄 竹筍 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 豆腐 四季豆 鮭魚 地瓜 粽子 南瓜 打拋豬 小黃瓜 雞胸肉 馬鈴薯 茄子