義式紅醬茄子肉丸
描述
🍆少點肉美味不減🍆
這道料理源自南義的常見家常菜炸茄子丸，本身全菜沒肉，但KO不是不能吃肉，於是有了這款茄肉混合的變體，茄子解絞肉的油膩，絞肉則是添了肉香，可說是相得益彰，烹調手法礙於不再年輕（一方面也是懶得清廚房）就別炸了，改用茄汁燉煮，酸甜開胃，配飯配麵都是挺不錯滴～（😋歡迎追蹤，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/）
份量
3
人份
食材
看全部食材
步驟
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材料如圖。
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茄子皮朝下，用預熱到180度的烤箱烤至熟透（筷子可以輕鬆戳進果肉裡），大約20～30分鐘。
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將麵包略撕碎放入調理機打碎成麵包粉狀。
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像這樣。
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接著混合茄子肉丸的材料： 食物調理機放入烤熟的茄子肉、半顆洋蔥、2瓣大蒜、刨碎的起司、麵包粉和九層塔，打碎。（其實絞肉和蛋等材料也可以一起加進去打，但我的調理機容量太小放不下）
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像這樣。
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像這樣。
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雙手沾水防沾黏，將茄子肉泥搓成丸子狀。
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熱鍋加少許油，放入茄子肉丸煎至表面金黃定型後取出。（待會還要煮所以不用煎到全熟）
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像這樣兩面都略煎過就可以取出。
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加入蕃茄罐頭，小火燉煮10分鐘後視需要用鹽、胡椒和糖調味。
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將剛剛煎好的茄子肉丸放回去。
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加入剩下的九層塔，拌勻，加蓋小火燉煮20分鐘。
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成品圖。
小撇步
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