義式蕃茄肉丸

Feng  Lin
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描述

義式肉丸材料簡單,容易做,配上蕃茄與醬汁,酸酸甜甜,非常開胃;可用豬肉,牛肉或混合兩樣都可,肉丸可佐白飯或義大利麵享用都很棒!
歡迎您來逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料A
1大匙
1大匙
1/4茶匙
1/8茶匙
1顆/2茶匙
調味料B
3大匙
1/4茶匙
1/8茶匙
看全部食材 

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.蕃茄切塊狀,洋蔥1/4顆切末1/4切塊狀,蒜頭切末。

    2.蕃茄切塊狀,洋蔥1/4顆切末1/4切塊狀,蒜頭切末。

  • 3.將豬絞肉、洋蔥末、帕瑪森起司粉與所有[調味料A]加在一起。

    3.將豬絞肉、洋蔥末、帕瑪森起司粉與所有調味料A加在一起。

  • 4.以手抓攪拌至融合有黏性(有毛邊)出現。

    4.以手抓攪拌至融合有黏性(有毛邊)出現。

  • 5.絞肉等分為16等份,整成圓體(球),再雙手互拋摔幾下(拋出空氣),使其肉體(球)緊實黏合,逐一的完成每一個肉丸子。

    5.絞肉等分為16等份,整成圓體(球),再雙手互拋摔幾下(拋出空氣),使其肉體(球)緊實黏合,逐一的完成每一個肉丸子。

  • 6.起鍋,放入2大匙的橄欖油,開中小火,油熱後放入肉丸子。

    6.起鍋,放入2大匙的橄欖油,開中小火,油熱後放入肉丸子。

  • 7.待肉丸子稍定型再翻面,將其外圍煎至表面金黃上色(約7-8分熟),完成後先於予以取出。

    7.待肉丸子稍定型再翻面,將其外圍煎至表面金黃上色(約7-8分熟),完成後先於予以取出。

  • 8.用鍋底餘油,加入蒜末與洋蔥塊,將其炒香。

    8.用鍋底餘油,加入蒜末與洋蔥塊,將其炒香。

  • 9.再加入蕃茄拌炒至有紅汁(茄紅素釋出)。

    9.再加入蕃茄拌炒至有紅汁(茄紅素釋出)。

  • 10.加入水煮滾。

    10.加入水煮滾。

  • 11.再加入所有的[調味料B]拌勻。

    11.再加入所有的調味料B拌勻。

  • 12.再加入步驟7.的肉丸子,小火燉煮8-10分鐘。

    12.再加入步驟7.的肉丸子,小火燉煮8-10分鐘。

  • 13.起鍋盛盤,可再撒上百里香葉/起司粉/羅勒葉(九層塔)即完成。

    13.起鍋盛盤,可再撒上百里香葉/起司粉/羅勒葉(九層塔)即完成。

小撇步

1.蕃茄可於事先處理時整顆尾端輕輕劃十字刀,汆燙一下先去皮,或於步驟12.時將蕃茄皮膜撈起,比較不隘口。

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