自製黃肉李罐頭(純素)
描述
今天繼續分享李子罐罐作法，酸甜爽口，送禮自用兩相宜。
🍑相關食譜：「自製李子罐頭(純素)」
時間
30
分鐘
步驟
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選購瓷實的黃肉李，洗淨備用
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去皮去籽，泡入淡鹽水中防止變色
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分別裝入幾個罐子裏
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倒入砂糖、冰糖和涼白開
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電飯煲裏墊一個底篦子，放上罐子，再輕輕旋上瓶蓋【千萬不敢拴緊了】
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電鍋蒸15分鐘後取出，趁熱扭緊瓶蓋，倒扣放涼【這一步能自然形成真空】
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蒸好隔日就能享用了，酸甜爽口，吃了根本停不下來
小撇步
1.李子一定要選擇硬脆的，絕不能用軟的。
2.罐頭要冷水上鍋、慢慢加熱，避免溫度劇烈變化。
3.蒸製時要扣上蓋子(防止冷凝水滴落)，但不能栓緊。
4.蒸好的罐頭趁熱倒扣，就會自然形成真空狀態，防止腐壞。
5.玻璃罐可以重複用，但塑膠蓋/金屬蓋最好換新的。
6.李皮、桃皮煮水代替涼白開，香氣更佳。
7.水果罐頭是透過高溫蒸氣滅菌+冰糖滲透脫水，因此蔗糖是重要的防腐劑。
