GNi’s Kitchen 74 食譜 182 粉絲 追蹤 杏仁瓦片 #杏仁瓦片 #烘焙 #甜點 #餅乾 #均勻 #烤箱 #烤盤 #擀麵棍 37 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 杏仁片 80克 無鹽奶油 25克 蛋白 2顆 細砂糖 30克 低筋麵粉 40克 步驟 無鹽奶油隔水加熱融化、低筋麵粉過篩備用 蛋白、糖、融化奶油用手動打蛋器打至微起泡(蛋白不打發才能讓杏仁瓦片酥脆) 加入過篩麵粉拌勻至無粉粒,再加入杏仁片用刮刀輕輕拌勻,靜置30-90分鐘讓它入味 烤箱150度預熱10分鐘,烤盤鋪烘焙紙用兩支叉子取適量麵糊均勻鋪平後烤10-15分鐘(視上色情況決定烘烤時間) 取出烤盤後將杏仁片放網架上快速用風扇吹涼後密封保存即可 小撇步 此份量約20片 1.拌杏仁片動作不要太大才不會破碎影響口感 2.叉子沾濕可以避免麵糊沾黏 3.杏仁片越薄越好不重疊才酥脆且容易上色 4.視情況轉換杏仁瓦片避免上色不均 5.杏仁瓦片放涼後儘快密封保存才會酥脆 5,302 瀏覽 2024/09/13 發表