自製李子罐頭(純素)
描述
🍑每年盛產黃桃、脆桃、李子的時節，東北人都會做成罐頭，送禮自用兩相宜。今天分享李子罐頭做法，色澤紅潤好喜氣、酸酸甜甜超開胃，過年過節送人也誠意滿滿😊
時間
30
分鐘
熱量
步驟
-
李子洗淨備用（一定選擇瓷實的，千萬不敢用成熟的）
-
李子削去外皮、挖去果核，泡入淡鹽水中防止發黑（果皮可以煮水）
-
取一個乾淨無油玻璃瓶，裝入李子並摁壓緊實
-
倒入碎冰糖（冰糖養陰潤肺，而且色澤透亮、甘甜清爽不齁甜）
-
倒入涼白開沒過李子
-
鍋底放底篦子，再放上玻璃罐，輕輕旋上蓋子（千萬不敢扭緊蓋子）
-
冷水上鍋，燒開後計時，大火蒸15分鐘（大罐20~30分鐘）
-
戴上防燙手套，取出罐頭，把蓋子扭緊並倒扣放涼，涼透後就氣密了
-
隔天倒出來看看，李子酸甜爽口，糖水拿來調酒、氣泡水更是絕了!!
小撇步
1.李子一定要選擇硬脆的，絕不能用軟的。
2.罐頭要冷水上鍋、慢慢加熱，避免溫度劇烈變化。
3.蒸製時要扣上蓋子(防止冷凝水滴落)，但不能栓緊。
4.蒸好的罐頭趁熱倒扣，就會自然形成真空狀態，防止腐壞。
5.玻璃罐可以重複用，但塑膠蓋/金屬蓋最好換新的。
6.桃皮、李皮煮水代替涼白開，香氣更佳。
7.水果罐頭是透過高溫蒸氣滅菌+冰糖滲透脫水，因此蔗糖是重要的防腐劑。
