【免揉】藜麥葡萄麵包
描述
每天的生活繁忙，這次來個便利可行的麵包食譜，只要將所有食材放到鍋中攪拌，運用隔夜低溫發酵的方式，美味的「藜麥葡萄麵包」即可出爐囉~
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將所有食材準備好
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先倒入溫牛奶將雞蛋、酵母和糖拌均勻
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倒入高筋麵粉後揉成團
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揉合好的麵糰，在保鮮盒裡抹上薄薄的油，先在室外發酵30至1小時，麵團有發酵膨脹後，把麵糰移到盒子裡，並放到冰箱冰12-14小時
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麵糰冰至隔夜，須先讓它回溫並發酵至2倍大，視天氣狀況，時間大概為30分鐘至1小時。 藜麥須先蒸熟，葡萄乾也提前泡水讓它軟化。
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麵糰分隔成四等份，並讓它二次發酵15分鐘，過程要用濕布或保鮮膜蓋住，以防水份減少
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整形好的麵糰，將它放入烤箱再發酵30分鐘，可在烤箱內放入一杯熱水增加水氣
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以180°烤20分鐘，金黃的麵包出爐囉~
小撇步
隔夜發酵的麵糰，調合好一定要先在室外發酵，並且有膨脹至兩倍大再移到冰箱低溫發酵 ! 因為如果剛揉好就移到冰箱的話，麵糰發酵的時間就需要更久，同時會影響麵糰吸收水分。
