爆漿冰心宇治🍵❄️
描述
抓住夏天的尾巴！
在盛暑的尾巴收尾甜點可是非常重要的！
說到夏天非酷涼的甜點莫屬，
但融化沾滿手真的很麻煩，
這次特別來介紹不用擔心沾滿手又能爽快味蕾的甜點。
用家用烤箱一起跟夏天告別吧。
更多食譜內容，請見 #麵包可以這樣做
各大實體門市與網路書店皆有販售(♡˙︶˙♡)
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食材
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步驟
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首先在前一天先製作湯種。 在小鍋內混合麵粉和清水，煮至65℃，以保鮮膜緊貼表面蓋好，放入冰箱冷藏一夜。
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將主麵團材料混合，再揉成能拉出大片薄膜的光滑麵團。
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用保鮮膜蓋好，置於25℃室溫，初次發酵30 ～ 45 分鐘至2倍大。
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取出排氣，分割成7 份，逐一滾圓，鬆弛15 分鐘。
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等待時間製作抹茶杏仁脆皮。 蛋白打發至7 分，分三次加入砂糖，打至全發。
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抹茶粉、糖粉、杏仁粉一起過篩，加入蛋白霜中，以切拌的 方式輕輕拌勻，拌至可流動的狀態，放入擠花袋備用。
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鬆弛好的麵糰按扁，包入紅豆餡。
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收口。
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用保鮮膜蓋好，最後一次發酵25 分鐘，擠上抹茶杏仁脆皮糊。
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篩撒糖粉。
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放入已預熱至180℃的烤箱，烤15 ～ 18 分鐘。
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烤好後立即出爐，置於架上放涼。
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等待時間製作冰心起司。 將動物性鮮奶油打發至8 分。
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馬斯卡彭起司加糖、香草精打至軟滑，再慢慢加入兩種鮮奶油拌勻，放入套上花嘴的擠花袋中，冷藏備用。
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最後在麵包底部開一個口，擠入冰心起司。
