詩詩愛料理 48 食譜 102 粉絲 追蹤 蒜味肉羹 描述 自己做肉羹原來那麼簡單,DIY自己來 #蒜味肉羹 #肉羹 #蒜味 #湯類料理 #豬肉 #食材搭配 #熬煮 #湯匙 21 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 後腿肉 300克 地瓜粉 80克 貢丸肉漿 150克 水 3000毫升 蒜末 50克 竹筍絲 150克 乾香菇(切絲) 5朵 太白粉水 適量 醃肉材料 醬油 15克 米酒 30克 二砂 10克 味精 15克 蒜泥 1小匙 湯調味配方 鹽巴 5克 味精 15克 烏醋 50克 砂糖 20克 看全部食材 步驟 將後腿肉片薄,逆紋路切條狀,加入醃肉材料抓勻,加入地瓜粉抓勻,加入貢丸肉漿及1小匙香油潤滑抓勻 煮一鍋水未滾但會燙手的程度(小火),一塊一塊放入鍋中,手會黏就沾點水,煮到肉羹浮起來,撈起來放涼 另一鍋加入沙拉油3大匙及蒜頭,炒至金黃色,並加入泡水的香菇(連泡的水一起加入)關火 將煮肉羹的水與煮蒜的混合,加入筍絲及湯調味配方至滾,最後加入太白粉水調整自己喜歡的稠度,要吃時再將肉羹放入即可 小撇步 1、太白粉:水=2:1 2、肉不宜使用梅花肉,因為筋太軟 3、貢丸肉漿可以換成魚漿 4,309 瀏覽 2024/08/26 發表