酸湯水餃
描述
獨特大陸吃法，水餃沾著微酸帶著辣油香氣的醬汁，好吃到停不下來
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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準備材料： 1.蝦仁不切太小，維持口感 2.魚板片薄切丁 3.貴妃鮑魚切丁
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將醃肉醬料混合，加入絞肉拌勻，擠入薑汁並加入一點薑末，下豬油泥、豬油、香油、蝦仁、魚板、貴妃鮑片，將以上材料攪拌均勻，最後加入蔥花混合幾下即可（混太久蔥會出水影響口感）
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準備濕的紙巾，將水餃皮一半沾濕，放入餡料，並將其密合
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煮一鍋熱水，下水餃至熟撈起
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將湯汁配方混合，淋上煮水餃的湯600ml，最後加入湯汁配菜及水餃即可上桌
小撇步
1、沒有貴妃鮑魚也可用一般鮑魚罐頭切丁
2、豬油可用植物油取代，但香味會減少
3、水餃下水煮時，請維持要滾不滾的溫度，小火慢煮比較好吃
4、紫菜最後再下
5、絞肉選擇瘦肉
6、薑不全下是怕影響口感，喜歡吃薑可下薑末
