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酸湯水餃

酸湯水餃

描述

獨特大陸吃法,水餃沾著微酸帶著辣油香氣的醬汁,好吃到停不下來

9 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醃肉醬料
湯汁配方
湯汁配菜
看全部食材 

步驟

  • 準備材料:
1.蝦仁不切太小,維持口感
2.魚板片薄切丁
3.貴妃鮑魚切丁

    準備材料: 1.蝦仁不切太小,維持口感 2.魚板片薄切丁 3.貴妃鮑魚切丁

  • 將醃肉醬料混合,加入絞肉拌勻,擠入薑汁並加入一點薑末,下豬油泥、豬油、香油、蝦仁、魚板、貴妃鮑片,將以上材料攪拌均勻,最後加入蔥花混合幾下即可(混太久蔥會出水影響口感)

    將醃肉醬料混合,加入絞肉拌勻,擠入汁並加入一點末,下豬油泥、豬油、香油、蝦仁、魚板、貴妃鮑片,將以上材料攪拌均勻,最後加入花混合幾下即可(混太久會出水影響口感)

  • 準備濕的紙巾,將水餃皮一半沾濕,放入餡料,並將其密合

    準備濕的紙巾,將水餃皮一半沾濕,放入餡料,並將其密合

  • 煮一鍋熱水,下水餃至熟撈起

  • 將湯汁配方混合,淋上煮水餃的湯600ml,最後加入湯汁配菜及水餃即可上桌

    將湯汁配方混合,淋上煮水餃的湯600ml,最後加入湯汁配菜及水餃即可上桌

小撇步

1、沒有貴妃鮑魚也可用一般鮑魚罐頭切丁
2、豬油可用植物油取代,但香味會減少
3、水餃下水煮時,請維持要滾不滾的溫度,小火慢煮比較好吃
4、紫菜最後再下
5、絞肉選擇瘦肉
6、薑不全下是怕影響口感,喜歡吃薑可下薑末

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