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酸湯水餃

Name: 酸湯水餃 by 詩詩愛料理
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 絞肉 300克; 豬板油 120克; [醃肉醬料] 鹽巴 4克; 薑末 15克; [醃肉醬料] 味精 8克; [湯汁配方] 醬油 20; 蝦仁 100克; [湯汁配菜] 香菜 10克; [醃肉醬料] 白砂糖 3克; [湯汁配方] 魚露 20; 魚板 100克; [湯汁配菜] 蔥花 10克; [醃肉醬料] 醬油 3克; [湯汁配方] 辣油 30克; [湯汁配菜] 紫菜 10克; [湯汁配方] 香醋 30克; [醃肉醬料] 水 15克; 貴妃鮑片 50克; [醃肉醬料] 王守義13香 1克; [湯汁配方] 水餃湯 600毫升; 蔥花 40克; [醃肉醬料] 香油 5克; [湯汁配方] 蝦皮 6克; 豬油 15克; [醃肉醬料] 胡椒粉 2克; 水餃皮 1斤

描述

獨特大陸吃法，水餃沾著微酸帶著辣油香氣的醬汁，好吃到停不下來

9 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

絞肉

300克
豬板油

120克
薑末

15克
蝦仁

100克
魚板

100克
貴妃鮑片

50克
蔥花

40克
豬油

15克
水餃皮

1斤

醃肉醬料

鹽巴

4克
味精

8克
白砂糖

3克
醬油

3克
水

15克
王守義13香

1克
香油

5克
胡椒粉

2克

湯汁配方

醬油

20
魚露

20
辣油

30克
香醋

30克
水餃湯

600毫升
蝦皮

6克

湯汁配菜

香菜

10克
蔥花

10克
紫菜

10克

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步驟

準備材料： 1.蝦仁不切太小，維持口感 2.魚板片薄切丁 3.貴妃鮑魚切丁
將醃肉醬料混合，加入絞肉拌勻，擠入薑汁並加入一點薑末，下豬油泥、豬油、香油、蝦仁、魚板、貴妃鮑片，將以上材料攪拌均勻，最後加入蔥花混合幾下即可（混太久蔥會出水影響口感）
準備濕的紙巾，將水餃皮一半沾濕，放入餡料，並將其密合
煮一鍋熱水，下水餃至熟撈起
將湯汁配方混合，淋上煮水餃的湯600ml，最後加入湯汁配菜及水餃即可上桌