酸辣湯餃

2016/07/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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夏天來點酸酸的好開胃!酸辣湯底加入手工包的鮮蝦韭菜豬肉水餃,夏天喝熱湯也可以喝得很咕嚕起勁!

食材 (2 人份 30 分鐘

水餃 10顆
紅蘿蔔 1根
黑木耳 1片
豆干 1塊
大蒜 2瓣
辣椒仔 2根
雞蛋 2顆
雞高湯 200g
調味料
醬油 1.5匙
烏醋 2匙
適量
白胡椒 適量
米酒 適量
  • 1 鍋中加點油,炒大蒜與辣椒仔。
  • 2 加入紅蘿蔔、豆干,黑木耳,加點鹽炒至料變軟,加點米酒嗆香。 (PS:這步驟很重要!如果沒有炒過料會沒有鹽味,最後煮出來湯是湯,料是料)
  • 3 加入雞高湯與水。再加入醬油、烏醋、白胡椒調味至自行喜歡的味道。
  • 4 關火,沿著筷子倒入兩顆蛋液形成蛋花。最後加入水餃即可囉。
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小撇步

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PS:我不喜歡酸辣湯勾芡所以沒用,想勾芡的話可以再打蛋花之前加麵粉水。

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雞高湯是先煮嗎

5個月前