酸辣湯餃
食材
水餃
10顆
紅蘿蔔
1根
黑木耳
1片
豆干
1塊
大蒜
2瓣
辣椒仔
2根
雞蛋
2顆
雞高湯
200g
調味料
醬油
1.5匙
烏醋
2匙
鹽
適量
白胡椒
適量
米酒
適量
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1 鍋中加點油，炒大蒜與辣椒仔。 -
2 加入紅蘿蔔、豆干，黑木耳，加點鹽炒至料變軟，加點米酒嗆香。 （PS：這步驟很重要！如果沒有炒過料會沒有鹽味，最後煮出來湯是湯，料是料）
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3 加入雞高湯與水。再加入醬油、烏醋、白胡椒調味至自行喜歡的味道。
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4 關火，沿著筷子倒入兩顆蛋液形成蛋花。最後加入水餃即可囉。
小撇步
◉ Blog連結：http://ankaijia.pixnet.net/blog/post/449325836
PS：我不喜歡酸辣湯勾芡所以沒用，想勾芡的話可以再打蛋花之前加麵粉水。
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