李錦記舊庄特級蠔油125週年-琉璃蝦球
描述
蠔油的甘甜配上豆豉的香氣，在蒸煮的過程中把地瓜粉轉化成晶瑩剔透的外衣，Q軟入口即化的蝦球，讓人在視覺味蕾上有雙重享受~~~是道從大到小都會喜歡的料理唷:)
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食材
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步驟
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主材料備料。
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將蝦仁拍成泥後剁碎，和絞肉、醃料充份混合均勻並甩打出黏性。
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先將以蠔油為主的蒸煮醬汁調好備用。李錦記創建至今125年！李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
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取一只深盤先將大白菜用手撕成小片狀鋪底。(底部可以預先放1~2大匙水)
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將甩打好的蝦肉泥作成圓球形並滾上地瓜粉。
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將滾好地瓜粉的蝦球一個個排回盤中，噴上少許的醋水，可以讓蝦球蒸出來更有風味。
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將豆豉略切碎後灑在蝦球上，並隨意將醬汁淋上。
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放入鍋中中大火蒸25~30分鐘就完成了。
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蒸好的蝦球外面是地瓜粉遇上蒸氣轉成晶瑩樣，口感Q軟多汁，和配上甘甜的蠔油和豆豉的混搭香氣...真的是好吃極了。入口即化，是道老老長輩和小小朋友都可以吃的料理唷~~~
![將蝦仁拍成泥後剁碎，和絞肉、[醃料]充份混合均勻並甩打出黏性。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F175188%2F7e29090e99102a83.jpg&width=800)
![先將以蠔油為主的蒸煮[醬汁]調好備用。李錦記創建至今125年！李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F175189%2Fac735c455be6397c.jpg&width=800)
![將豆豉略切碎後灑在蝦球上，並隨意將[醬汁]淋上。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F175193%2F6951ba9f7a5d4e93.jpg&width=800)
小撇步
＊「李錦記」-陪伴大家125年的好味道！「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉，滴滴精華，蠔油系列中之極品，
醃炒滷拌蒸皆適合，輕鬆創造美味，紛享蠔料理。
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