李錦記舊庄特級蠔油125週年-琉璃蝦球
蠔油的甘甜配上豆豉的香氣，在蒸煮的過程中把地瓜粉轉化成晶瑩剔透的外衣，Q軟入口即化的蝦球，讓人在視覺味蕾上有雙重享受~~~是道從大到小都會喜歡的料理唷:)
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食材
蝦仁
200g
豬絞肉
100g
大白菜葉
3~4瓣
地瓜粉
3大匙
黑豆豉
1茶匙
醃料
薑泥
1茶匙
李錦記舊庄特級蠔油
1-1/2茶匙
蛋汁
1大匙
白胡椒
1/2茶匙
糖
1/2茶匙
香油
1茶匙
米酒
1茶匙
地瓜粉
1茶匙
醬汁
李錦記舊庄特級蠔油
1大匙
酒
1大匙
白胡椒
少許
白醋
1茶匙
水
1大匙
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1 主材料備料。 -
2 將蝦仁拍成泥後剁碎，和絞肉、醃料充份混合均勻並甩打出黏性。
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3 先將以蠔油為主的蒸煮醬汁調好備用。李錦記創建至今125年！李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
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4 取一只深盤先將大白菜用手撕成小片狀鋪底。(底部可以預先放1~2大匙水)
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5 將甩打好的蝦肉泥作成圓球形並滾上地瓜粉。
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6 將滾好地瓜粉的蝦球一個個排回盤中，噴上少許的醋水，可以讓蝦球蒸出來更有風味。
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7 將豆豉略切碎後灑在蝦球上，並隨意將醬汁淋上。
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8 放入鍋中中大火蒸25~30分鐘就完成了。
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9 蒸好的蝦球外面是地瓜粉遇上蒸氣轉成晶瑩樣，口感Q軟多汁，和配上甘甜的蠔油和豆豉的混搭香氣...真的是好吃極了。入口即化，是道老老長輩和小小朋友都可以吃的料理唷~~~
![將蝦仁拍成泥後剁碎，和絞肉、[醃料]充份混合均勻並甩打出黏性。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/175188/large_7e29090e99102a83.jpg)
![先將以蠔油為主的蒸煮[醬汁]調好備用。李錦記創建至今125年！李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/175189/large_ac735c455be6397c.jpg)
![將豆豉略切碎後灑在蝦球上，並隨意將[醬汁]淋上。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/175193/large_6951ba9f7a5d4e93.jpg)
小撇步
＊「李錦記」-陪伴大家125年的好味道！「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉，滴滴精華，蠔油系列中之極品，
醃炒滷拌蒸皆適合，輕鬆創造美味，紛享蠔料理。
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