李錦記舊庄特級蠔油125週年-琉璃蝦球

Name: 李錦記舊庄特級蠔油125週年-琉璃蝦球 by Lina /布魯媽媽
Ingredients: 蝦仁 200g; 豬絞肉 100g; 大白菜葉 3~4瓣; 地瓜粉 3大匙; 黑豆豉 1茶匙; [醃料]薑泥 1茶匙; [醃料]李錦記舊庄特級蠔油 1-1/2茶匙; [醃料]蛋汁 1大匙; [醃料]白胡椒 1/2茶匙; [醃料]糖 1/2茶匙; [醃料]香油 1茶匙; [醃料]米酒 1茶匙; [醃料]地瓜粉 1茶匙; [醬汁]李錦記舊庄特級蠔油 1大匙; [醬汁]酒 1大匙; [醬汁]白胡椒 少許; [醬汁]白醋 1茶匙; [醬汁]水 1大匙

Lina /布魯媽媽

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限12字

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蠔油的甘甜配上豆豉的香氣，在蒸煮的過程中把地瓜粉轉化成晶瑩剔透的外衣，Q軟入口即化的蝦球，讓人在視覺味蕾上有雙重享受~~~是道從大到小都會喜歡的料理唷:)
更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
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食材

200g

100g

3~4瓣

3大匙

1茶匙

醃料

1茶匙

1-1/2茶匙

1大匙

1/2茶匙

1/2茶匙

1茶匙

1茶匙

1茶匙

醬汁

1大匙

1大匙

少許

1茶匙

1大匙

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1
主材料備料。
2
將蝦仁拍成泥後剁碎，和絞肉、醃料充份混合均勻並甩打出黏性。
3
先將以蠔油為主的蒸煮醬汁調好備用。李錦記創建至今125年！李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
4
取一只深盤先將大白菜用手撕成小片狀鋪底。(底部可以預先放1~2大匙水)
5
將甩打好的蝦肉泥作成圓球形並滾上地瓜粉。
6
將滾好地瓜粉的蝦球一個個排回盤中，噴上少許的醋水，可以讓蝦球蒸出來更有風味。
7
將豆豉略切碎後灑在蝦球上，並隨意將醬汁淋上。
8
放入鍋中中大火蒸25~30分鐘就完成了。
9
蒸好的蝦球外面是地瓜粉遇上蒸氣轉成晶瑩樣，口感Q軟多汁，和配上甘甜的蠔油和豆豉的混搭香氣...真的是好吃極了。入口即化，是道老老長輩和小小朋友都可以吃的料理唷~~~

小撇步

＊「李錦記」-陪伴大家125年的好味道！「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉，滴滴精華，蠔油系列中之極品，
醃炒滷拌蒸皆適合，輕鬆創造美味，紛享蠔料理。
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2013/05/20 發表 2,803 瀏覽