低糖快速葡式蛋塔

2013/05/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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使用市售的葡式塔皮,能快速製作,加上減糖的配方,讓享受美味的葡式蛋塔,少一些罪惡感^^

份量:12份

烘焙溫度
上火220度/下火220度 烘烤10分鐘
上火190度/下火190度 烘烤15分鐘

食材

材料A
市售蛋塔皮 12份(厚一公分)
材料B
牛奶 120克
鮮奶油 120克
砂糖 30克
香草精 3克
發酵無鹽奶油 10克
材料C
雞蛋 2顆
  • 1 先將市售葡式蛋塔皮切成約一公分厚度,備用。
  • 2 接著把塔皮擀成約莫10公分直徑的圓型麵糰,壓入塔模中,放入冰箱讓麵糰鬆弛,至少1小時。
  • 3 將所有材料B放入鍋中,用小火攪拌至砂糖溶解。
  • 4 分次將熱奶液倒入打散的材料C雞蛋裡,要少量倒入熱奶液,然後慢慢攪拌均勻;再把混合完成的蛋奶液過篩去除雜質。
  • 5 最後在每個蛋塔裡倒入約8分滿的蛋奶液,放入預熱好烤箱最底層,依照烘焙溫度烘烤,完畢即可出爐。
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小撇步

1.將擀好的塔皮放入冰箱鬆弛,是避免塔皮馬上進烤箱烘烤,會過度收縮。
2.放入烤箱最底層,是能讓蛋塔底部更香酥,而蛋液也不會燒焦。

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