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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#273 瓜仔肉燥

#273 瓜仔肉燥

描述

簡單滷一鍋,一鍋吃三餐。
豬絞肉煎炒香後加入蒜頭薑末再炒香,
下調味拌勻炒香加入清水燜煮一回兒,
開蓋就是一鍋香噴噴的瓜仔肉燥啦~~~
記得飯要先煮唷😂

‣‣ YouTube影片:https://youtu.be/XqIW55ercME
‣‣ FaceBook:https://www.facebook.com/Hung10426

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

『調味料』
看全部食材 

步驟

  • 『本次食材』
➥豬絞肉:白肉(豬油)比較少的話可加香油代替
➥鳥蛋:隨意

    『本次食材』 ➥豬絞肉:白肉(豬油)比較少的話可加香油代替 ➥鳥蛋:隨意

  • ➥蒜頭:切蒜碎
➥薑:切薑末
➥瓜仔罐頭:肉切碎、汁分開放

    頭:切碎 ➥:切末 ➥瓜仔罐頭:肉切碎、汁分開放

  • ①轉中大火🔥➕沙拉油熱鍋
②➕豬絞肉煎炒約7分熟
❶如果表面想帶點焦焦口感的話,下鍋先煎一下再炒散

    ①轉中大火🔥➕沙拉油熱鍋 ②➕豬絞肉煎炒約7分熟 ❶如果表面想帶點焦焦口感的話,下鍋先煎一下再炒散

  • ①➕蒜碎、薑末後炒香
②➕醬油、米酒炒上色收汁

    ①➕碎、末後炒香 ②➕醬油、米酒炒上色收汁

  • ①轉小火🔥➕瓜仔肉、冰糖、蠔油、油蔥酥、白胡椒粉、五香粉、罐頭汁
②轉中大火🔥拌炒均勻炒至稍微收汁
❶轉小火是方便調味,手速快的也可不轉小

    ①轉小火🔥➕瓜仔肉、冰糖、蠔油、油酥、白胡椒粉、五香粉、罐頭汁 ②轉中大火🔥拌炒均勻炒至稍微收汁 ❶轉小火是方便調味,手速快的也可不轉小

  • ①➕清水、鳥蛋後拌勻稍微煮滾煮開
②蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約10分鐘
❶水量大概抓醃過表面就好,想多滷汁可適量調整

    ①➕清水、鳥蛋後拌勻稍微煮滾煮開 ②蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約10分鐘 ❶水量大概抓醃過表面就好,想多滷汁可適量調整

  • ①開鍋蓋後拌勻試味道🥄
②➕香油、油蔥酥(隨意)拌勻
③轉中小火🔥➕太白粉水勾芡拌勻即可上菜
❶太淡可加鹽巴或醬油調整,不夠甜可砂糖
❷滷太乾可加清水

    ①開鍋蓋後拌勻試味道🥄 ②➕香油、油酥(隨意)拌勻 ③轉中小火🔥➕太白粉水勾芡拌勻即可上菜 ❶太淡可加鹽巴或醬油調整,不夠甜可砂糖 ❷滷太乾可加清水

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