日式小雞饅頭
描述
這個小雞饅頭很容易讓人聯想到日本伴手禮吉野堂ひよ子，但是ひよ子是工廠模具做的，所以每個一模一樣，這個食譜是用手捏，雖然可能沒那麼完美，但趣味性十足！
東京鳥窩廚房的新食譜書《世界銷魂雞料理》上架了喔～
讓我們用經典料理來環遊世界超過30個國家/地區吧！
寫書不易，還請大家多多支持呦～
購書連結：
https://www.books.com.tw/products/0010970472
步驟
-
蜂蜜、煉乳和蛋黃在盆中混勻。（要留下一點點蛋黃液，裝飾時會用到）
-
過篩低筋麵粉至盆中，用刮刀或手掌以按壓的方式成糰，即為麵皮。
-
密封在保鮮盒中，冷藏30分鐘。
-
等待冷藏時，分餡每顆16克，共8顆。
-
冷藏好後麵皮分成8份並搓圓，每顆約29～30克。
-
壓扁麵皮，包入餡料。
-
收口捏緊。
-
滾圓後收口朝下。
-
輕輕捏出小雞的形狀和嘴巴，壓上黑芝麻當眼睛，並塗一點蛋黃在嘴巴上。
-
放入烤箱170度C烤12分鐘出爐、放涼即完成。
小撇步
口感方面這個食譜做的會比ひよ子的外皮要硬一點點，因為會比較厚。在做麵皮的時候，要用刮刀或手掌壓，不要用揉或捏的，否則口感會變差。最後小撇步就是建議做之前先剪指甲，因為指甲容易刮到麵皮會花掉。我是用現成的餡料蜜釀桂花餡，你也可以用其他種餡料，比較常見的是烏豆沙或白豆沙。
