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金沙豆腐

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  • 1. 豆腐切塊，用紙巾吸乾表面水份。 2. 鹹鴨蛋整粒搗碎。 3. 蒜頭切蒜末； 青蔥切蔥花；辣椒切圈。

    1. 豆腐切塊，用紙巾吸乾表面水份。 2. 鹹鴨蛋整粒搗碎。 3. 蒜頭切蒜末； 青蔥切蔥花；辣椒切圈。

  • 起油鍋，轉小火（以免油爆）放入豆腐，轉中大火，煎至兩面金黃，取出備用。 我每一面煎約3分鐘左右。

    起油鍋，轉小火（以免油爆）放入豆腐，轉中大火，煎至兩面金黃，取出備用。 我每一面煎約3分鐘左右。

  • 鍋中補一點油，炒香蒜末後轉小火，放入搗碎的鹹鴨蛋，拌炒到冒泡泡。 （炒鹹鴨蛋需要多一點油）

    鍋中補一點油，炒香蒜末後轉小火，放入搗碎的鹹鴨蛋，拌炒到冒泡泡。 （炒鹹鴨蛋需要多一點油）

  • 冒泡泡後放回煎好的豆腐，使豆腐沾上鹹鴨蛋。接著先加入砂糖、米酒、水拌炒，最後再加入青蔥和辣椒翻炒均勻即可。

  • 完成。

    完成。

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共 1 則
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  • 秋惠
    秋惠

    請問鹹鴨蛋蛋白需要放嗎？

    松子
    作者松子

    要的，於步驟1將整顆鹹鴨蛋搗碎，即蛋白及蛋黃一同搗碎。

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