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夏天低碳冷麵｜胡麻醬雞絲豆漿蒟蒻冷麵

Name: 夏天低碳冷麵｜胡麻醬雞絲豆漿蒟蒻冷麵 by May 姐健康台味
Ingredients: 熟雞胸肉 1個; 小黃瓜 2條; [胡麻醬料] 芝麻醬 3大匙; 紅蘿蔔 1／4條; [胡麻醬料] 花生醬 1大匙; 蛋皮絲 2個; [胡麻醬料] 米醋 2大匙; 黃豆芽 1包; [胡麻醬料] 水 3大匙; 香菜碎 適量; [胡麻醬料] 蒜末 2大匙; 無糖豆漿 500ml; [胡麻醬料] 醬油 3大匙; 蒟蒻麵 1包; [胡麻醬料] 羅漢果糖 2大匙; [胡麻醬料] 香油 2大匙; 碎花生 適量; 辣油 適量

描述

May姐招牌胡麻醬用來涼拌秋葵出奇的好吃，這次我們拿來拌豆漿冷麵。無糖豆漿便利商店買，蒟蒻麵超市或蝦皮都買的到；豆牙菜增加纎維質跟飽足感！加個辣油更好吃！這個冷麵要冰冰的吃喔！這碗高纎高蛋蛋白，一個蛋約7克，一瓶豆漿近14克！，今天的蛋白質吃夠了嗎？

10 說讚

食材

熟雞胸肉

1個
小黃瓜

2條
紅蘿蔔

1／4條
蛋皮絲

2個
黃豆芽

1包
香菜碎

適量
無糖豆漿

500ml
蒟蒻麵

1包
碎花生

適量
辣油

適量

胡麻醬料

芝麻醬

3大匙
花生醬

1大匙
米醋

2大匙
水

3大匙
蒜末

2大匙
醬油

3大匙
羅漢果糖

2大匙
香油

2大匙

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步驟

製作胡麻醬：將所有的醬料放到調理機中打勻盛出備用。鍋中熱油，將蛋打勻成蛋汁倒入鍋中煎成薄蛋皮，待涼切成細絲。
將黃豆芽放入滾水中川燙撈出泡冰水瀝乾水分備用。小黃瓜、紅蘿蔔切絲、雞胸肉撕成條狀備用。
蒟蒻麵放入熱水中加一大匙的醋川燙待滾撈出洗淨瀝乾備用。
將蒟蒻麵放入大碗中，周圍鋪上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲、雞絲，倒入豆漿，淋上胡蔴醬、香菜末、碎花生；再淋上少許辣油即可享用。

小撇步

記得蒟蒻麵要洗過，用醋水川燙除去鹼味喔！
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2024/08/12 發表