迷你紅龜粿月餅
描述
用冰皮月餅的概念當基礎，把冰皮染成粉紅色，再用長壽龜模具來壓，做一些迷你的小紅龜粿。完成的迷你紅龜粿月餅，小小的好可愛，又非常的吉利討喜，感覺春節做也很不錯！
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食材
步驟
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所有粉類和砂糖攪拌均勻。
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加入煉乳、植物油和牛奶攪拌成光滑液體狀。
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表面蓋保鮮膜，大火蒸25分鐘。
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切塊後放涼到手可以揉的溫度。
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戴手套揉捏至光滑成糰。
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加入適量甜菜根粉揉捏成均勻的粉紅色。
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分割成25克一份，搓圓備用。
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每份冰皮壓扁成圓形，包入25克的餡料。 (做到這裡已經不會太黏了，手套可以脫掉！)
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收口壓實、滾圓。
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在熟糯米粉或片栗粉滾一圈，收口朝下，用模具壓模即完成。
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可做12個50克月餅。
小撇步
*冰皮重：餡料重=1：1，使用50克模具，故各為25克重。
*成品冷藏密封存放，可放2~3天，冰越久口感會變越硬。
*本次用長壽龜模，也可用其他種50克模具，若有需要模具可以上油。
*餡料品牌：焙日
