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咕咾肉【香酥脆】

咕咾肉【香酥脆】

描述

我和姊姊離開香港後最懷念的就是「兩餸飯」。兩餸飯大概是在香港買外帶最便宜又滿足的選擇,
所以外國人戲稱“poor guy rice"(但是我們還是覺得貴所以久久才吃一次)。
那天隨口跟姊姊說想吃咕咾肉,沒想到出門回家就有好吃的咕咾肉等著我了,真幸福😊

31 說讚

份量

4 人份

食材

豬肉
配菜
醬汁
看全部食材 

步驟

  • 將豬肉的所有材料(地瓜粉除外)充份揉捏均勻。於冷藏醃製一小時以上。時間到後從冰箱取出回溫15分鐘。將肉塊均勻地裹上一層地瓜粉,靜置10分鐘等待反潮(這樣炸粉下鍋後才不會容易和肉塊分離)。油鍋熱後(竹筷放入冒小泡泡的程度),分批放入肉塊,每一批炸10分鐘後撈起。待所有肉塊都炸好,再將肉塊回炸一次。

    將豬肉的所有材料(地瓜粉除外)充份揉捏均勻。於冷藏醃製一小時以上。時間到後從冰箱取出回溫15分鐘。將肉塊均勻地裹上一層地瓜粉,靜置10分鐘等待反潮(這樣炸粉下鍋後才不會容易和肉塊分離)。油鍋熱後(竹筷放入冒小泡泡的程度),分批放入肉塊,每一批炸10分鐘後撈起。待所有肉塊都炸好,再將肉塊回炸一次。

  • 剩下的炸油可以把[配菜]都過一次油。彩椒需要油質才能幫助身體吸收營養素,所以不用太擔心過油不健康。如果覺得太油,可以用無螢光劑的廚房紙巾吸附多餘油脂。

    剩下的炸油可以把配菜都過一次油。彩椒需要油質才能幫助身體吸收營養素,所以不用太擔心過油不健康。如果覺得太油,可以用無螢光劑的廚房紙巾吸附多餘油脂。

  • 平底鍋放入已過油的[配菜],大火炒香後,倒入[醬汁]煮至濃稠。[醬汁]倒入前務必先攪拌均勻以免沈澱。倒入炸好的肉塊拌勻即可!

    平底鍋放入已過油的配菜,大火炒香後,倒入醬汁煮至濃稠。醬汁倒入前務必先攪拌均勻以免沈澱。倒入炸好的肉塊拌勻即可!

  • 開動~ 今天另一餸是西蘭花燴花枝

    開動~ 今天另一餸是西蘭花燴花枝

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雙胞胎留學去! 466 食譜 3,440 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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