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無澱粉稀飯！無澱粉古早味筍子鹹稀飯

Name: 無澱粉稀飯！無澱粉古早味筍子鹹稀飯 by May 姐健康台味
Ingredients: 麻竹筍切絲 600g; 乾香菇 10朵; [勾芡水] 洋車前子粉 1大匙; 五花肉 250g; [勾芡水] 水 200ml; [醬料] 赤藻糖 1.5小匙; 冬蝦 20g; [醬料] 醬油 2大匙; 芹菜末 適量; [醬料] 白胡椒粉 1／2小匙; 香菜末 適量; [醬料] 黑胡椒粉 1／2小匙; [醬料] 鹽 1.5小匙; 紅蔥頭 6個; 全聯花椰菜米 1包; 水 1800ml; 牡蠣 200g

描述

這個鹹稀飯沒有澱粉喔！愛吃稀飯的朋友們看過來，今天來個一鍋到底古早味的竹筍鹹稀飯；竹筍正是好吃的季節，我們用花椰菜米代替白米，再加一點洋車前子粉煮成濃稠狀，看起來還蠻像鹹稀飯的，再加點芹菜、香菜末，好吃很台味又有儀式感喔！

11 說讚

食材

麻竹筍切絲

600g
乾香菇

10朵
五花肉

250g
冬蝦

20g
芹菜末

適量
香菜末

適量
紅蔥頭

6個
全聯花椰菜米

1包
水

1800ml
牡蠣

200g

勾芡水

洋車前子粉

1大匙
水

200ml

醬料

赤藻糖

1.5小匙
醬油

2大匙
白胡椒粉

1／2小匙
黑胡椒粉

1／2小匙
鹽

1.5小匙

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步驟

紅蔥頭切末。香菇泡水軟化後擠乾水份切絲，香菇水保留備用。五花肉切絲，冬蝦泡水瀝乾備用。
鍋中熱油放入紅蔥頭爆香後，放入肉絲炒至出油再放入香菇絲炒香，最後放入冬蝦拌炒出香氣放入鹽、、胡椒粉、赤藻糖調味。
鍋中續放入竹筍、香菇水，再倒入水，攪拌一下，蓋上鍋蓋待水滾再倒入花椰菜米轉中小火煮20分鐘。
調好勾芡水，倒入鍋中攪拌均勻待滾再放入牡蠣煮至變色，撒上芹菜末和香菜末再淋上香油就完成了。

小撇步

勾芡的量視個人喜歡的濃稠度做調整，可以先倒入一半的勾芡水，等湯滾了以後觀察濃稠度如果不夠再加。
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2024/07/18 發表