生酮版印加果油
描述
印加果油（又稱星星果油）存在於市面上販售，已經有很長的一段時間。最近發現有商家在販售生印加果豆，所以買來試試自己榨油。
食材
-
300克
步驟
-
生印加果豆，我購買已經脫殼好的。否則脫殼很麻煩，要一個個的敲破外殼，才能得到裡面的豆子。
-
印加果豆不大，但對家用榨油機而言，還是太大顆，會卡住油膛，所以還是要切小塊。可以用食物處理機打碎，我這邊是使用手動堅果切碎機。 不麻煩，很容易切碎，大概花十分鐘就能把300克的生印加果處理完。
-
切碎的生印加果豆。
-
放進榨油機的進料斗中。
-
油渣是長條米白色的。油渣有澀味，不建議食用，應該是生物鹼的問題。 當初有問販售的店家，也是說如果要食用，必須用鹽炒熟，不能直接食用。 上網查過資料，有些甚至建議要先用鹽水洗過，去除生物鹼，再用炒鍋炒熟後，才能食用。
-
300克生印加果豆，約可得到175ml的油，榨油率約58%，算是榨油率很高的豆子。
小撇步
自己買豆子來榨油，大概是市售價格的一半不到，有榨油機的廚友，務必要試試這種好油。
