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灶頭鑊尾
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嘉義雞肉飯(四)

嘉義雞肉飯(四)

描述

這樣做下的雞肉飯賊香,吃完還能喝上一碗清湯,真是太饞了😋

🍗相關食譜:「嘉義雞肉飯」、「嘉義雞肉飯(簡易版)」、「嘉義雞肉飯(無火版)」、「養生薑黃雞肉飯」、「素食雞肉飯(五辛素)」、「越南會安雞飯Cơm Gà」、「海南雞飯Nasi Ayam」、「黃色醃蘿蔔(純素)」

73 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

湯底
醬汁
看全部食材 

步驟

  • A.雞胸肉切大塊,白蘿蔔切薄片,連同薑片、蔥結、八角放入鍋中

    A.雞胸肉切大塊,白蘿蔔切薄片,連同片、結、八角放入鍋中

  • 加入米酒、鹽、味精、胡椒粉、清水

    加入米酒、鹽、味精、胡椒粉、清水

  • 大火燒開後撇去浮沫,轉小火煮5分鐘後熄火燜泡。雞肉熟透後,取出放涼剝成絲。高湯濾除料渣,撒上香菜末。

    大火燒開後撇去浮沫,轉小火煮5分鐘後熄火燜泡。雞肉熟透後,取出放涼剝成絲。高湯濾除料渣,撒上香菜末。

  • B.取一碗高湯倒入鍋中,加入油蔥酥、醬油、香油、砂糖、雞粉、五香粉、胡椒粉

    B.取一碗高湯倒入鍋中,加入油酥、醬油、香油、砂糖、雞粉、五香粉、胡椒

  • 煮至醬汁收濃即可

    煮至醬汁收濃即可

  • 盛一碗熱飯,放上雞絲、小醃菜,最後撒上胡椒粉、淋上醬汁即可

    盛一碗熱飯,放上雞絲、小醃菜,最後撒上胡椒粉、淋上醬汁即可

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灶頭鑊尾 2,067 食譜 5,227 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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