和風蒸油豆腐鑲肉

2013/05/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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美味爽口的油豆腐搭配絞肉,快速完成這一道開胃爽口的夏日佳餚

食材

絞肉 1/4盒
油豆腐 1盒
鴻喜菇 1/2包
  • 1 將盒裝(四塊入)的油豆腐取出,湯汁倒在碗內備用
  • 2 用小湯匙將油豆腐從上方挖出一個圓洞,並挖出一些裡面的豆腐
  • 3 取新鮮絞肉(1/4盒)和挖出來豆腐混和,加入少許太白粉,均勻攪拌,並以拋接方式讓肉團稍為緊實,避免散開
  • 4 將肉團分成四份,分別填到油豆腐內,填妥後排好放在平盤上,以中火隔水蒸約6分鐘,完成後取出放盤內
  • 5 另起鍋將盒裝豆腐內的湯汁(是份量鹹度可加些開水或醬油調味)和菇類拌煮約一分鐘,完成後淋在油豆腐上,撒上洋香菜粉或蔥絲、香菜等提味
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小撇步

肉團鑲入油豆腐前,油豆腐的洞內和上面可塗抹些許太白粉,讓肉團可確實附著在油豆腐上,才不會蒸好就鬆開囉!

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