捷克香腸麵包 kolache
描述
Kolache 是個血統複雜但吃起來相當易懂的食物，他就是香腸麵包啦！不過台式的香腸麵包習慣把香腸露出來，擠上美乃滋再灑點蔥花，外表光鮮亮麗、花枝招展，令人看了流口水。而德州人吃的香腸麵包則像個小瓜呆，穿著相當保守樸實，不過胖胖的樣子也是惹人憐愛。
步驟
-
準備食材，這個麵團奶油多多，是鬆軟好吃的秘訣
-
記得香腸要買熟的，不然就要自己先煎熟。起司片美國人都是用會融化爆漿的American cheese，但我喜歡比較少加工的真起司，這次用的是havarati。喜吃辣的內餡可以包兩片墨西哥辣椒，也是很常見的kolache口味
-
●做麵團 牛奶放進微波20秒，加熱到溫溫的即可不要到燙
-
將奶油放入小鍋中，小火加熱融化奶油
-
在小碗中加入溫牛奶、糖與酵母
-
攪拌均勻靜置5分鐘，酵母開始作用，表面會有一層綿密泡沫
-
攪拌盆中加入牛奶酵母液、雞蛋、融化奶油、一半的麵粉與鹽
-
先以低速攪打均勻
-
加入剩下的麵粉
-
繼續以低速攪打至成團
-
轉中速攪打到麵團可以離缸不沾黏
-
另取一個攪拌盆抹油
-
將麵團收圓放入抹油的攪拌盆中蓋起來
-
放入發酵箱約一小時，或直到麵團體積變成兩倍大 我用果乾機當發酵箱，沒有的也可以放入烤箱或微波爐等密閉空間，攪拌盆旁邊放一杯熱水或一條濕布維持濕度。
-
●準備內餡 將香腸切一半備用
-
起司也切一半備用
-
◆1小時後◆ 麵團已經發酵到兩倍大
-
朝麵團揍一拳排氣
-
將麵團移到揉麵墊上，再壓一壓排氣
-
將麵團從四周往中間折、翻過來滾圓
-
分切成12個小麵團
-
一一將小麵團滾圓，鬆弛15分鐘
-
◆15分鐘後◆ 將小麵團上下擀開成方形
-
放上起司與香腸
-
用麵糰將起司與香腸捲起來
-
將封口處捏緊密合
-
放入鋪有矽膠墊或烘焙紙的烤盤中
-
蓋上濕布送入發酵箱中，進行第二次發酵40分鐘
-
◆40分鐘後◆ ●烤箱預熱到375℉/190℃ 在麵團表面刷上融化奶油
-
送入已預熱的烤箱，375℉/190℃ 烤 20到30 分鐘或表面呈金黃色
-
出爐後再次刷上融化奶油，完成！
-
出爐後先放到網架上放涼
-
一整盤胖胖麵包很療癒！我沒有特別把兩端包起來，起司會有點流出來，我覺得這樣看起來很好吃！
-
麵包體非常鬆軟，搭配香腸與起司，是吃了會很快樂的麵包！
