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胡桃 肉桂 費南雪 常溫小蛋糕 費南雪

胡桃 肉桂 費南雪 常溫小蛋糕 費南雪

描述

自己非常愛吃費南雪,據說費南雪的由來,據說最早是由巴黎金融中心的一位點心師傅開始製作,便取名為Financier,在法文中的意思為金融家;帶走一個小金塊,發財含義,當時很有名氣。

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 60克奶油慢慢煮,煮到咖啡色有渣後
過篩奶油,用西點的篩子才不會連渣渣都跑進去
最後剩焦化奶油45克左右,放在碗裡冷卻

    60克奶油慢慢煮,煮到咖啡色有渣後 過篩奶油,用西點的篩子才不會連渣渣都跑進去 最後剩焦化奶油45克左右,放在碗裡冷卻

  • 依序先過篩糖和低筋麵粉還有泡打粉,杏仁粉

    依序先過篩糖和低筋麵粉還有泡打粉,杏仁

  • 先到一半的蛋白,與所有的粉慢慢攪拌一起

    先到一半的蛋白,與所有的粉慢慢攪拌一起

  • 均勻之後再加入第二次蛋白繼續攪拌

    均勻之後再加入第二次蛋白繼續攪拌

  • 最後可以做原味的或者是肉桂的
如果是八個的模具可以一半用原味肉桂粉,只要+3克
攪拌在剩下的麵糊裡面

    最後可以做原味的或者是肉桂的 如果是八個的模具可以一半用原味肉桂粉,只要+3克 攪拌在剩下的麵糊裡面

  • 底層要記得塗奶油再放入麵糊
肉桂的上面可以加胡桃
如果只要做四顆的話,胡桃只要放五顆的量就可以了

    底層要記得塗奶油再放入麵糊 肉桂的上面可以加胡桃 如果只要做四顆的話,胡桃只要放五顆的量就可以了

  • 記得把氣泡搓開,均勻的往下盪敲
最後烤箱預熱約5分鐘200 ℃烤14分鐘

    記得把氣泡搓開,均勻的往下盪敲 最後烤箱預熱約5分鐘200 ℃烤14分鐘

小撇步

切記不要用橄欖油或植物油去做基底,不然很容易黏在模具上不好下來

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一房兩人三餐四季七情六欲五味百年,歡迎鑑賞🍊

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