【蛋素】純．茶葉蛋
描述
現在一般煮茶葉蛋，茶葉已經不是主角了；通常會加入中藥材或是中藥滷包增添香氣。
但今天我想試試「只用茶葉/不加中藥材」的茶葉蛋。
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備工作（3分鐘） 1. 將茶葉倒入滷包袋中封好 2. 將醬油、砂糖、鹽全部放入大碗中，攪勻備用
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準備一鍋冷水，輕輕放入蛋、小心不要敲破。 開火，水滾後再煮5分鐘後關火。 將蛋撈起，放入冷水中冷卻。 蛋冷卻後，輕輕將全部的蛋殼敲裂備用。
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另取一鍋，放入水1000ml及茶葉包，並開火。 水滾後再煮5分鐘，將茶葉包撈出丟棄。
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煮好的茶水中放入調味料及蛋，小火續煮30分鐘即可關火。 繼續浸泡1~2日，會更入味、更好吃。
小撇步
1. 不需要用好茶葉；如果用茶末會更容易煮出茶味
2. 除烏龍茶外，紅茶、普洱茶等熟茶也很適用
3. 煮茶葉包的時間不要過長，茶水會苦
4. 如果喜歡更入味的茶葉蛋，可以把蛋殼全部敲裂、或加長浸泡時間
