茶香滷豬腱&茶葉蛋 食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46798748 先用電鍋煮蛋,再入鍋與小腱肉一起滷, 一鍋完成兩樣蛋白...

茶香滷豬腱&茶葉蛋


梁小蝶
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食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46798748
先用電鍋煮蛋,再入鍋與小腱肉一起滷,
一鍋完成兩樣蛋白質菜色,
用電鍋煮蛋方便口感也軟嫩!

食材
4顆
100cc
400cc
2小匙
各1/4小匙
2瓣
  • 1
    電鍋外鍋底層鋪張對折的廚房紙巾,放入洗淨的蛋,倒入50cc的水(食譜份量外),按下開關,跳起後悶著處理肉
  • 2
    鍋中放入豬腱肉,倒入水及所有調味料、蒜頭,攪拌一下(粉沒融沒關係)
  • 3
    蓋上鍋蓋煮至水滾,放入茶包浸泡約3分鐘後取出(原本用1包茶包,覺得茶味不夠又加了1包,所以配方是2包)
  • 4
    取出電鍋裡的蛋,用湯匙背輕敲出裂痕,放入滷鍋中(蛋要浸泡在湯汁裡,我是要拍照示意所以先把它喬出水面) (悶煮前覺得鍋子旁邊髒髒好礙眼,先用乾淨抹布擦一下,比較順眼~)
  • 5
    蓋上鍋蓋轉小火,悶煮約15分鐘後熄火,再浸泡2小時以上讓食材更入味,即可取出切片
小撇步

1.鍋子尺寸不同會影響用水量,請依情況自行調整,水量需蓋過肉,水與醬油的比例為4:1
2.烏龍茶可依個人喜好換成紅茶
3.豬腱用小腱(前腿腱)或大腱(後腿腱)都可以,小腱較嫩,大腱較Q
4.此作法是以泡滷的方式讓食材入味,所以烹煮時間較短,節省瓦斯

2019/06/20 發表 607 瀏覽
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