猴頭菇雞湯


Betty Hang
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目前是猴頭菇產季,剛好在市場看到從高山送下來的,由於他的營養價值很高,所以買回家煮當補湯喝正剛好

食材
適量
半隻雞
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    雞肉切塊洗淨(我會去除多餘的脂肪、碎骨及血塊) P.S.多餘的脂肪可留起來炒菜用
  • 2
    川燙雞肉再用活水快速洗去髒沫,川燙過久會流失肉本身的甜味
  • 3
    另取一鍋水加入以洗淨的紅棗、枸杞、黃耆,開中火煮滾,水滾後放入雞肉待滾轉中小火滾20分鐘
  • 4
    放入猴頭菇(用手撕小塊)、米酒滾起即可關火
  • 5
    關火後,放入蛤蠣 P.S.我用的是免煮鍋,所以會持續加熱,不用擔心不熟
  • 6
    食用前,是個人喜好加入鹽巴即可
小撇步

1. 使用免煮鍋省瓦斯有可達到悶煮效果,省時又保溫
2. 猴頭菇介紹如下址
http://digiku.nmns.edu.tw/fungi_web/FungiUnit/2009-005.html
3. 猴頭菇未煮食可放冷凍保存,下次煮食不用退冰直接入鍋即可

2013/05/15 發表 1.4 萬 瀏覽
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