麻香炒山蘇
描述
大家喜歡山蘇嗎？它被稱為山林間的天然補藥！
破布子炒山蘇為花東的特色料理，鮮脆中帶著黏滑的口感，非常特別。
山蘇它富含維生素A、C、B2、B6及菸鹼酸，鈣質、鐵質及膳食纖維，有助於皮膚及神經系統的健康，所含成分對預防貧血、高血壓與糖尿病也有助益。
份量
2
人份
步驟
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小魚乾泡米酒備用。
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山蘇洗淨切小段。
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熱鍋冷油，先下劉姥姥乾香麻辣子炒出香氣，放入泡好的小魚乾一起拌炒。
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再放入山蘇、甘樹子翻炒均勻。
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蓋上鍋蓋悶煮5分鐘。
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開蓋後調味，加入適量鹽巴、劉姥姥紅花椒油後翻炒均勻。
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即可盛盤上桌。
小撇步
山蘇可以算是一種山中野味，喜歡它自帶的一點微苦，如果不喜歡苦味可以先川燙再炒，就可以剔除苦味！
推薦使用食材：
▪️劉姥姥紅花椒油：https://www.readytonumb.com/products/red-oil
▪️劉姥姥乾香麻辣子：https://www.readytonumb.com/products/mala-crushed
