灌湯偽珍珠球
描述
端午節要到了，想到老母開始要準備包粽子，家裡又要多好多糯米，靈機一動跟老母預約了一杯糯米想要來自己做港點最喜歡點的珍珠丸！結果人算不如天算，老母的糯米沒到我手上，只好拿出手邊的白米說服自己這杯就是糯米，試試看吧！剛好又看到灣仔碼頭的灌湯小籠包活動，決定結合小籠湯包，別做珍珠丸了，直接做成珍珠球吧！
- 已參加：輕奢豐味，在家輕鬆做
份量
時間
步驟
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材料，灌湯小籠包不用退冰直接使用喔！真是方便，跟水餃一樣都是我冰箱裡常備的食物。
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洋蔥半顆切碎，這是為了加入絞肉中，增加口感的蔬菜，若喜歡甜口一點可以炒到透明放涼後再加入絞肉中。
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將絞肉、醃肉調味料、洋蔥一起加入碗中充分拌勻。
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拌的過程中也可以打入一點水可以讓煮好的肉更多汁，但我已經要包很多汁的小籠包，就沒有加太多水了，也充分地摔柔絞肉，打出筋性口感更加喔！
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小籠包外圍裹上一層薄薄的太白粉，此動作讓絞肉能更有效的跟小籠包黏緊在一起喔！
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一球絞肉、一顆小籠包，小心翼翼的將小籠包裹上絞肉，成團後在兩手中互相拋接，並用手掌定型。將裹好絞肉的小籠湯包外層沾滿白米，即可放入蒸鍋中。
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這時小籠湯包裡附的蒸籠紙就派上用場了，我使用前有再剪出幾個洞好讓水氣不堆積在紙上與食物糊成一團喔。原本打算包6顆，結果包了4顆絞肉就不夠了，剩下兩顆也不浪費的直接蒸來吃！
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大約蒸20分鐘，到米芯都熟透了即可出鍋囉，原本以為用白米會失去珍珠丸軟糯的口感，但這道菜的主角是小籠湯包及絞肉，樸實無華的白米反倒敲敲的襯托出肉的鮮甜，外層沾上醬油再搭配噴汁的小籠湯包的湯汁一起吃，口感味道都達到了完美的平衡，再次的把盤子給舔乾淨了！
小撇步
1. 小籠湯包不需要解凍，冷凍的狀態較好操作
2. 台灣灣仔碼頭粉絲團 https://fb.me/WanchaiFerry.Taiwan
3. 洋蔥增添口感，若怕嗆辣也可炒過也會變得較甜口
4. 太白粉一點點即可，只為了增加肉與其他食材的粘著度
5. 與港點一樣，搭配醬油一起食用，好吃加倍！
