【冷藏發酵】可可乳酪起司麵包
描述
生活的滋味就像烘焙麵包的過程，步驟繁瑣，不禁疑惑為什麼不能簡單一點。
就像生活中，我們常渴望捷徑，希望能更快達到目標，卻忽略了緩慢卻踏實的意義。
好久沒有在早晨一個人，聽著烘焙器具敲碰、食材混合的靜謐聲響。
每一個輕巧的操作，每一分每一秒的投入，都是為了最後令人期待的結果。
希望你們喜歡這份食譜。
在操作過程中，也不要急於完成，
享受過程，最後慢慢地讓可可與乳酪的香氣在廚房裡蔓延。
步驟
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在一個大碗中，加入280g高筋麵粉、20g低筋麵粉、40g糖，混合均勻。
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將8g可可粉加入20g熱水中，攪拌均勻，並加入180g牛奶，放置一旁冷卻。 冷卻後，將3g速發酵母溶解在可可牛奶中，靜置 5 分鐘讓酵母活化。
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將酵母可可牛奶倒入麵粉混合物中，攪拌至成為一個粗糙的麵糰，再加入15g玄米油。 油被麵糰吸收後，麵糰滾圓噴少少水，放入密封的容器密封好，放置冰箱冷藏12hr。
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隔天將麵糰放置室溫 30 分鐘， 另外準備內餡。 將180g奶油乳酪放入盆內，加入55g糖，用打蛋器打勻即可，放入冰箱備用。
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回溫的麵糰分割成 4 等分，並分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛 10 分鐘。
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放入適量的奶油乳酪內餡在中間，然後將邊緣捏緊封口，形成圓球狀。 拿其中一個鬆弛後的麵糰，用擀麵棍桿長後，放入適量的奶油乳酪內餡於中間，然後將邊緣捏緊封口，形成長形。 重複上述步驟，將4個麵糰和內餡都完成。
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將包好內餡的麵糰球放在烤盤上，留出適當間隔。 蓋上濕布，再次發酵約 40分鐘。
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將烤箱預熱 190 度 10 分鐘。 麵團表面灑上些許高粉，切割線條。 190 度烘烤 20-25 分鐘，直到表面呈現金黃色。 最後就是美味出爐，Enjoy🤩
小撇步
烘烤時間可能因烤箱不同而略有差異，請根據實際情況調整。
