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廚房女漢子Rita's
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台式煎豬肉排

台式煎豬肉排

描述

好吃的豬肉排除了可以夾吐司做漢堡,也可以用來配麵、配飯、帶便當,非常百搭,可以ㄧ次醃ㄧ些冷藏起來,想吃就可以煎。

也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 選擇不帶骨的里肌肉排,切約小於1公分的厚度;蒜頭拍扁去皮切細末;

    選擇不帶骨的里肌肉排,切約小於1公分的厚度;頭拍扁去皮切細末;

  • 取一容器將所有醃料混勻;

    取一容器將所有醃料混勻;

  • 用刀切斷里肌排週圍的白筋膜,蓋上塑膠袋,用敲肉棍將肉排兩面敲鬆敲薄;

    用刀切斷里肌排週圍的白筋膜,蓋上塑膠袋,用敲肉棍將肉排兩面敲鬆敲薄;

  • 兩面都沾勻醃料後,蓋上蓋子放冷藏醃漬過夜;

    兩面都沾勻醃料後,蓋上蓋子放冷藏醃漬過夜;

  • 平底鍋燒熱,放入少許橄欖油,豬排下鍋後先不要動,煎出香味且上色後再翻面煎另一面,待上色後再次翻面略煎ㄧ下即可。

    平底鍋燒熱,放入少許橄欖油,豬排下鍋後先不要動,煎出香味且上色後再翻面煎另一面,待上色後再次翻面略煎ㄧ下即可。

  • 配上一顆蛋,加個煎蕃茄就是可口的早餐喔~

    配上一顆蛋,加個煎蕃茄就是可口的早餐喔~

小撇步

事先拍醃過的排骨,方便煎熟,只要利用平底鍋,想吃肉排不用15分鐘就有了~

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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留言

共 3 則
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  • 請問湯匙是大匙嗎?15ml

    對的,差不多12~13g, 如果醬油屬偏鹹,那就以12g來抓,如果是薄鹽,就可以用13甚至15g來抓~也可以看色澤做判斷喔~

  • 了解!謝謝這麼詳細的回覆🙏

  • 請問這樣醃製過的肉排,放進冷藏大約可以存放幾天呢?如果改放冷凍,要吃時候才退冰,這樣味道、口感會有差嗎?謝謝

    冷藏3天, 醃1晚後可以分裝放冷凍,放兩週沒問題喔!不過煎的時候要先退冰,口感差異不大。

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