蕾雅起司蛋糕
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1這個配方可做1個6吋的蛋糕,首先在烤好的戚風蛋糕上取一6吋的慕斯圈壓出圓片,草莓切除蒂頭,從中切為二,切面貼住慕斯圈圍滿一圈,入冰箱冷藏,可使草莓固定,不易脫落 -
2吉利丁粉以24g的水泡開
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3蛋黃與糖高速打發,隔熱水加溫殺菌,另在一小鍋中煮40g水,加入泡好的吉利丁,煮至溶解,將此吉利丁水沖入蛋黃中,拌勻,持續隔熱水保持溫度,(不必開火)這樣吉利丁不至凝結
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4奶油起司打軟並均勻後與作法(3)打勻
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5鮮奶油打至6分發,與作法(4)打勻,加入橙酒及橙汁,打勻後倒入慕斯圈中,冷涷2小時
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6洗淨擦乾的草莓切除蒂頭,放在蛋糕表面,刷上果膠,即成
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7也可用小慕斯圈做成小蛋糕,也很可愛哦!
小撇步
不用蛋糕做底,也可做餅乾底
110g的消化餅乾壓成粉,與90g的奶油拌勻,置入慕斯圈中,用湯匙壓緊,冷涷20分鐘後使用
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