煙燻鮭魚尼斯沙拉
描述
尼斯沙拉可說是地中海飲食的代表之一，顏色繽紛如南法海岸陽光燦爛，海鮮和雞蛋提供優質蛋白質、番茄與四季豆提供植物纖維，馬鈴薯澱粉則增加飽足感，是一道可以作為前菜開胃的沙拉，也可以當作清爽主食的菜色。水煮蛋、法國邊豆、番茄、油醋和小馬鈴薯，是傳統尼斯沙拉的主要元素，除了小馬鈴薯外，通常都會生食，充分運用當地盛產的蔬果與漁獲，天然而健康。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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【事前準備工作】 - 馬鈴薯：削皮，切成適口大小，洗淨澱粉質，水煮或蒸熟（2兩杯水，約30分鐘）。 - 四季豆：去蒂，切段，水煮或是連同雞蛋一起蒸熟（1杯水，計時12分鐘）。 - 雞蛋：水煮，去殼，切成1/4。 - 其他配料：生菜葉洗淨後瀝乾水分、甜椒切條、小番茄剖半。
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調製「鯷魚油醋醬」：先將鯷魚放入攪拌盆裡用湯匙壓成細碎，接著放入黑橄欖、酸豆，略為壓碎，然後加入大蒜泥、黑胡椒粗粒、初榨橄欖油、檸檬汁，混合均勻。
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放上煙燻鮭魚及水煮蛋即完成。
小撇步
冷凍煙燻鮭魚：https://bit.ly/4bzVYXO
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