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灶頭鑊尾
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黃瓜蘿蔔水餃

黃瓜蘿蔔水餃

描述

夏季限定!肉餡Q彈、蔬菜脆爽、清甜多汁的黃瓜餃子,越吃越想吃!

※本食譜約可做52~54個餃子。

🥟相關食譜:「蘿蔔豬肉水餃」、「蘿蔔芹菜水餃」、「黃瓜豬肉水餃」、「瓜仔肉水餃」、「酸菜豬肉水餃」、「蔥鹽蘿蔔豬肉水餃」、「茴香豬肉水餃」、「香菜豬肉水餃」、「玉米豬肉水餃」、「白菜豬肉水餃」

7 說讚

份量

4 人份

食材

D-醃料
C-香料泥
B-粉條
A-蔬菜餡
看全部食材 

步驟

  • A.小黃瓜、胡蘿蔔刨成細絲,加一把鹽蝕出水分

    A.小黃瓜、胡蘿蔔刨成細絲,加一把鹽蝕出水分

  • 水分蝕出來後,清水漂洗數回,使勁攥乾水分

    水分蝕出來後,清水漂洗數回,使勁攥乾水分

  • B.冬粉用熱水泡20分鐘

    B.冬粉用熱水泡20分鐘

  • 剁細,加入素蠔油拌勻

    剁細,加入素蠔油拌勻

  • C.蔥段、薑片、蒜瓣加入清水

    C.段、片、瓣加入清水

  • 絞打成香料泥備用

    絞打成香料泥備用

  • D.豬絞肉加入香料泥、米酒、醬油、砂糖、雞粉、白胡椒粉,順一個方向攪打上勁

    D.豬絞肉加入香料泥、米酒、醬油、砂糖、雞粉、白胡椒粉,順一個方向攪打上勁

  • 加入準備好的粉條、蔬菜餡,淋上香油並抓拌均勻

    加入準備好的粉條、蔬菜餡,淋上香油並抓拌均勻

  • 冷藏備用

    冷藏備用

  • E.取水餃皮包入餡料,總共約可包52~54顆餃子

    E.取水餃皮包入餡料,總共約可包52~54顆餃子

  • 水滾加倆勺油,下餃子煮5分鐘

    水滾加倆勺油,下餃子煮5分鐘

  • 攤開在平盤上,這麼做下涼了也不粘黏

    攤開在平盤上,這麼做下涼了也不粘黏

小撇步

※臺灣人包餃子一般是用的細絞肉,但我都是用的粗絞肉,口感更好些。豬肉可選用瘦肉佔7~8成的,肥瘦均衡做出來更香。

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灶頭鑊尾 1,988 食譜 5,038 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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