【擺浪饕餮】麥麩紅藜捲餅(8~10片) 香Q的全麥餅皮加入紅藜,營養大加分。別看它小小一顆,卻含有非常豐富的鈣、鐵和膳食纖維,蛋白質不遜於牛肉,很適合家中吃素的長輩和媽媽們喔~ 紅藜(台灣藜)的...

【擺浪饕餮】麥麩紅藜捲餅(8~10片)


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香Q的全麥餅皮加入紅藜,營養大加分。別看它小小一顆,卻含有非常豐富的鈣、鐵和膳食纖維,蛋白質不遜於牛肉,很適合家中吃素的長輩和媽媽們喔~

紅藜(台灣藜)的排灣語是djulis(啾麗絲),唸的時候"啾~"的親媽媽一下吧!從今天起 天天都是母親節:)
 

食材
  • 1
    將全麥麵粉、低筋麵粉、紅藜混和後加入熱水,用指尖揉抓讓水份和粉類混合均勻成鬆散狀。
  • 2
    分次加入冷水將麵粉揉成團,用掌心搓揉麵團至表面光滑不濕黏,用保鮮膜把麵糰包起來醒麵30分鐘。
  • 3
    醒好的麵糰搓成長條狀,分成約30g的小塊,用手壓成小餅狀,刷上薄薄一層油。
  • 4
    用擀麵棍將麵餅擀薄,單面延展開後再翻面擀,重覆這樣的步驟擀成約1mm厚。
  • 5
    用餐巾紙在平底鍋或炒菜鍋塗上薄薄一層油,用中火將餅烙至微微鼓起,翻面再烙約10秒就可起鍋。
  • 6
    包入喜歡的餡料就完成了~也可以打顆蛋作成蛋餅喔。
小撇步

哪裡買:
現在賣台灣在地食材的店家或有機食品行漸漸會發現紅藜的蹤影。主要種植區域為屏東、高雄、台東,也可上網搜尋與這些地點的工坊農友購買。

料理撇步:
A.紅藜非常的細小,清洗時建議用水輕漂後用濾網撈起即可。
B.餅擀得越薄越好吃。作好後放冰箱,要吃時再噴水蒸熱或煎香,也可以切成條狀作成炒餅(做法就像炒麵一樣)。

2013/05/13 發表 4,809 瀏覽
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