【擺浪饕餮】麥麩紅藜捲餅（8~10片）
描述
香Q的全麥餅皮加入紅藜，營養大加分。別看它小小一顆，卻含有非常豐富的鈣、鐵和膳食纖維，蛋白質不遜於牛肉，很適合家中吃素的長輩和媽媽們喔～
紅藜（台灣藜）的排灣語是djulis（啾麗絲），唸的時候＂啾～＂的親媽媽一下吧！從今天起 天天都是母親節:)
步驟
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將全麥麵粉、低筋麵粉、紅藜混和後加入熱水，用指尖揉抓讓水份和粉類混合均勻成鬆散狀。
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分次加入冷水將麵粉揉成團，用掌心搓揉麵團至表面光滑不濕黏，用保鮮膜把麵糰包起來醒麵30分鐘。
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醒好的麵糰搓成長條狀，分成約30g的小塊，用手壓成小餅狀，刷上薄薄一層油。
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用擀麵棍將麵餅擀薄，單面延展開後再翻面擀，重覆這樣的步驟擀成約1mm厚。
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用餐巾紙在平底鍋或炒菜鍋塗上薄薄一層油，用中火將餅烙至微微鼓起，翻面再烙約10秒就可起鍋。
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包入喜歡的餡料就完成了～也可以打顆蛋作成蛋餅喔。
小撇步
哪裡買：
現在賣台灣在地食材的店家或有機食品行漸漸會發現紅藜的蹤影。主要種植區域為屏東、高雄、台東，也可上網搜尋與這些地點的工坊農友購買。料理撇步：
A.紅藜非常的細小，清洗時建議用水輕漂後用濾網撈起即可。
B.餅擀得越薄越好吃。作好後放冰箱，要吃時再噴水蒸熱或煎香，也可以切成條狀作成炒餅（做法就像炒麵一樣）。
