日式炸蝦
描述
因為是做一斤的蝦子，
在處理蝦子的時候滿花時間的，
剝殼完之後還要斷筋，
真的是久久做一次就好，
雖然花時間，
但最後吃的時候卻很美味，
感覺剛剛花的時間都值得了！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將蝦子去頭、剝殼、留下尾巴後，拿刀子將尾巴的尾端切除，去掉尾巴的水分
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在蝦子的腹部輕輕劃幾刀，不要把蝦子切斷了，然後再將蝦子腹部朝下，用手按壓蝦背，會感受到「啪啪」的感覺，就是斷筋了，這樣在炸的時候蝦子不會捲曲
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低筋麵粉加入水、雞蛋及些許鹽巴，攪拌均勻做成麵糊，麵糊濃稠度是筷子拉起來會牽絲的那種，再將吐司用食物調理機打碎成麵包粉，或直接買市售的麵包粉也可以
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油鍋熱油，油熱到木筷子放下去會起泡的程度後，將蝦子沾麵糊，再沾麵包粉，放入油鍋中油炸，剛放入時不要移動蝦子，等待定型，看到邊邊變成金黃色即可翻面油炸，兩面炸至金黃色，就完成了！
