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灶頭鑊尾
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陝北酸辣湯(五辛素)

陝北酸辣湯(五辛素)

描述

陝北酸辣湯不僅有著陳醋和西紅柿🍅的酸香,還有胡椒、辣椒、乾薑等多種辣味🌶️

🍜相關食譜:「陝西酸湯麵(簡易版)」、「農家臊子麵(簡易版)」、「西紅柿臊子麵」、「陝北燴粉湯(五辛素)」、「陝西褲帶麵(簡單版)」、「重慶酸辣粉(懶人版)」、「番茄米線」、「番茄酸湯水扯麵(懶人版)」

8 說讚

份量

7 人份

時間

20 分鐘

食材

湯底
看全部食材 

步驟

  • 黑木耳、胡蘿蔔、板豆腐切絲,金針菇洗淨

    木耳、胡蘿蔔、板豆腐切絲,金針菇洗淨

  • 西紅柿切丁,再切些蔥白、薑片

    西紅柿切丁,再切些白、

  • 蔥、薑、乾辣椒下鍋爆香

    、乾辣椒下鍋爆香

  • 嗆入西紅柿,加鹽、糖炒出汁水

    嗆入西紅柿,加鹽、糖炒出汁水

  • 加熱水,調入生抽、老抽、陳醋、薑粉、胡椒粉、高湯粉

    加熱水,調入生抽、老抽、陳醋、粉、胡椒粉、高湯粉

  • 蔬菜絲下鍋煮滾

    蔬菜絲下鍋煮滾

  • 分次下澱粉水勾芡

    分次下澱粉水勾芡

  • 豆腐絲下鍋

    豆腐絲下鍋

  • 淋入蛋液

    淋入蛋液

  • 淋上香油、撒上香菜

    淋上香油、撒上香菜

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灶頭鑊尾 1,988 食譜 5,040 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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