海南雞飯
描述
海南雞飯除了雞要嫩，重點就是飯!
必須要顆顆飽滿粒粒分明，又充滿著雞油、雞湯的精華。
添加上三種淋醬，對於整體來說如虎添翼!搭配性又自由~
只能驚嘆的說!好吃XD
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
-
深盤上架上蒸架或是筷子代替
-
將雞腿排洗淨後擦去水份 加入醃料(米酒/鹽/白胡椒) 均勻抓醃再靜置10-15分鐘
-
雞腿排放在架上 電鍋外鍋1.5杯水開始蒸煮
-
-
綠醬: 將50ml的植物油加熱至有明顯油紋
-
-
綠醬: 加入一小匙的鹽提味 攪拌均勻放涼備用
-
黑醬: 一大匙的細砂糖加上一大匙的古早味醬油 攪拌均勻至砂糖融化 (可以挑市售自己喜歡的偏甜醬油)
-
紅醬: 泰式甜辣醬加上朝天椒 沒有一定的比例 調製自己喜歡的酸度及辣度即可
-
電鍋的雞腿排拿起放涼切盤備用
-
-
雞高湯過濾一次雜質再拿來煮飯
-
兩杯米放兩杯水 (就直接使用高湯,不足的部份再添水即可)
-
-
-
最後再雞腿排上淋上綠醬 黑醬(鹹味)紅醬(酸辣味)依喜好添加搭配食用!
