馬鈴薯紅蘿蔔燉肉-特福饗味萬用鍋
描述
萬用鍋一鍋到底的馬鈴薯紅蘿蔔燉肉簡單不需顧鍋，喜歡馬鈴薯燉煮後釋出澱粉的濃稠湯汁富含蔬菜甜味融合肉香，馬鈴薯鬆綿，紅蘿蔔軟爛充滿甜味，降低鹹度的調味配飯剛好，不配飯單吃也可以喔！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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肉切成約兩指寬，加入醃料醬汁攪拌均勻，放入冰箱10-15分鐘幫助入味。 紅蘿蔔及馬鈴薯去皮，滾刀切塊，紅蘿蔔切小一點較容易熟，馬鈴薯大小大於肉塊，將馬鈴薯尖角修圓，比較不會散掉。 洋蔥使用一半，順紋切條，寬度大約0.5公分。 燉煮醬料混合攪拌均勻。 將萬用鍋設定［爆炒煎烤］，時間20分鐘。
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萬用鍋［爆炒煎烤］預熱完成，倒入油1大匙，放入胛心肉塊，兩面煎至變色，放入糖拌炒，沿著鍋邊加入一大匙燉煮醬汁，稍微上色後，加入洋蔥條繼續拌炒。 洋蔥稍微變透明後，放入紅蘿蔔繼續翻炒，直到變色，加入燉煮醬汁及水。 萬用鍋取消［爆炒煎烤］，上蓋不鎖定，設定［自訂行程］時間45分鐘+溫度120度。
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約25分鐘後，打開上蓋加入馬鈴薯，稍微翻攪，上蓋不鎖定，讓行程跑完，時間到開蓋用筷子刺穿每項食材，如輕鬆穿過代表已經熟軟，起鍋就完成白飯殺手馬鈴薯燉肉。 建議可以提早煮，要吃前設定［自訂行程］時間10分鐘+溫度110度，滾起來就可以吃，整體會變得更加濃稠入味更好吃。
小撇步
📍使用不鏽鋼量匙，一大匙=15ml,ㄧ小匙=5ml
📍因為日式醬油使用完，不然使用日式鰹魚醬油會比較有日式的味道，甜、鹹度都可以先試做一次後再依個人喜好調整。
📍胛心肉少油脂吃起來比較肉感，喜歡柔軟帶油脂口感可以選梅花肉。 也可以嘗試改成牛肉片或豬肉片，步驟改成下鍋炒半熟後撈起，跟馬鈴薯同時間下去去煮就好。
