悶豬肝
描述
以前常吃到張媽媽的悶豬肝，一直想要請教她，但從來沒積極去問去學。
曾聽說要從去市場找到好肝，然後回家按摩，將醬汁用針筒注射進去⋯想到繁瑣費時費力就止住了學習。
豬販老闆送的豬肝，煮了一次豬肝湯，剩下的不知怎麼辦？
用想像力，用醤油、黑胡椒、蒜片、薑泡、翻、泡翻三天三夜，直接下鍋，滾了就關火，用蓋子悶住，2、30分後翻面，再滾就再關火悶住，連續三次。最後放入冰箱。
意外的好吃，於是記錄下來。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
豬肝醃漬後，想到就翻面，三天三夜。
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大滾後，用蓋子悶住。三十分鐘後翻面再滾後，用蓋子悶住。
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滾、悶一樣動作三次。
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冰後切片。
小撇步
滾、悶。
