南乳蓮藕炆五花腩

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描述

今天想做煲仔菜,南乳蓮藕炆五花腩,我很喜歡吃蓮藕,在香港經常會買來做菜/煲湯。蓮藕含有大量鐵質,具有補血作用,女生多吃有益,另外,煮熟的蓮藕有健脾胃功效,都很適合老人、小孩吃,而南乳蓮藕炆五花腩不難做,又很適合配飯,一家大小都一定會很喜歡吃!
影片:https://youtu.be/xnddEu_M6fs

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 藕節洗淨,削皮,再切小塊

    藕節洗淨,削皮,再切小塊

  • 蔥洗淨,切段;薑切片;蒜頭去衣,切尾,拍一拍

    洗淨,切段;切片;頭去衣,切尾,拍一拍

  • 花生洗淨,用水浸2-3小時

    花生洗淨,用水浸2-3小時

  • 將洗乾淨的五花腩汆水,加薑片、蔥、米酒,中火煮到五花腩表面變白色,再用水洗乾淨,切大塊

    將洗乾淨的五花腩汆水,加片、、米酒,中火煮到五花腩表面變白色,再用水洗乾淨,切大塊

  • 熱油後放五花腩 ,中小火煎至兩面微微金黃色,爆香薑片和蒜頭,加南乳醬後轉小火

    熱油後放五花腩 ,中小火煎至兩面微微金黃色,爆香片和頭,加南乳醬後轉小火

  • 炒到每塊五花腩沾滿南乳,再加水、花生和蓮藕,小火炆1小時,1小時後關火,蓋蓋焗20-30分鐘,食前開火炒熱,或移到陶鍋加少許水加熱再吃

    炒到每塊五花腩沾滿南乳,再加水、花生蓮藕,小火炆1小時,1小時後關火,蓋蓋焗20-30分鐘,食前開火炒熱,或移到陶鍋加少許水加熱再吃

小撇步

1.煮前先將南乳、蠔油、白糖攪勻,用小匙壓碎
2.炆蓮藕水要加足夠,不然炆的中途要再加水
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