南乳蓮藕炆五花腩

Name: 南乳蓮藕炆五花腩 by 潮媽教煮
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 蓮藕 1節429克; 五花腩 383克; 花生 50克; 蒜頭 4瓣; 薑 3片; 蔥 適量; 南乳 3塊; 蠔油 1湯匙; 白糖 1茶匙; 水 適量; 米酒 適量

潮媽教煮

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3 說讚一起做

描述

今天想做煲仔菜，南乳蓮藕炆五花腩，我很喜歡吃蓮藕，在香港經常會買來做菜/煲湯。蓮藕含有大量鐵質，具有補血作用，女生多吃有益，另外，煮熟的蓮藕有健脾胃功效，都很適合老人、小孩吃，而南乳蓮藕炆五花腩不難做，又很適合配飯，一家大小都一定會很喜歡吃！
影片：https://youtu.be/xnddEu_M6fs

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

蓮藕

1節429克
五花腩

383克
花生

50克
蒜頭

4瓣
薑

3片
蔥

適量
南乳

3塊
蠔油

1湯匙
白糖

1茶匙
水

適量
米酒

適量

步驟

藕節洗淨，削皮，再切小塊
蔥洗淨，切段；薑切片；蒜頭去衣，切尾，拍一拍
花生洗淨，用水浸2-3小時
將洗乾淨的五花腩汆水，加薑片、蔥、米酒，中火煮到五花腩表面變白色，再用水洗乾淨，切大塊
熱油後放五花腩，中小火煎至兩面微微金黃色，爆香薑片和蒜頭，加南乳醬後轉小火
炒到每塊五花腩沾滿南乳，再加水、花生和蓮藕，小火炆1小時，1小時後關火，蓋蓋焗20-30分鐘，食前開火炒熱，或移到陶鍋加少許水加熱再吃

小撇步

1.煮前先將南乳、蠔油、白糖攪勻，用小匙壓碎
2.炆蓮藕水要加足夠，不然炆的中途要再加水
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2023/02/07 發表