天使娃娃的古早味的油燜筍

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一直很喜歡這道單純料理,不論是冰冰的涼拌或是熱炒豆干、肉絲,都是很讓人開胃的小菜。尤其在熱熱的夏天,冰冰的筍加涼涼的啤酒.....^0^

食材

桂竹筍 1斤
沙拉油 適量
調味
醬油 1大匙
1大匙
烏醋 1½大匙
香油 ½匙
  • 1 將桂竹筍用手剝成粗絲狀,以清水沖洗後,瀝乾備用。
  • 2 放入鍋中加入沙拉油,直到油蓋過筍絲。
  • 3 開文火慢慢拌炒。
  • 4 拌炒至被吸進筍子的油又被吐出時,將油瀝出。要一直拌炒至瀝不出油。
  • 5 改開中火,依序加入調味拌勻,拌炒至入味即可熄火裝盤。
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小撇步

1.喜歡吃辣的,可以加點辣椒醬或辣椒粉拌炒,待放涼後入冰箱,就是很棒的下酒菜。
2.可以一次用很多量然後分裝成好幾份,炒豆干或肉絲又變成是不同的料理了。
3.瀝出的油可以用來炒其他料理,不用倒掉浪費唷。

2013/05/12 發表 1,988 瀏覽

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