黑芝麻麵包 / 素食麵包🥖
描述
用純粹無添加的黑芝麻醬當麵包餡，自然的美好 !! 耐吃。
時間
步驟
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●今天用無添加的黑芝麻醬當麵包內餡，麵糰所有材料都用最天然無添加的。
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●打少於400克粉可以用麵包機打麵糰，把所有材料除金弘冷壓極低熟度純胡麻油放進麵包缸裏加進水，選麵糰模式1小時完成麵糰跟初次發酵。
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●麵糰打成糰時再加胡麻油，保水性超好，你好適合做麵包，會想繼續玩。
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●1個小時後，麵包機響了，麵糰打的超好的，認真是完美比例的添加。
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●手洗乾淨把麵糰從麵包缸取出放在揉麵布上，向內收成大圓。
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●用刀切成8個小麵糰 ，每個小麵糰70g。
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●揉成小圓。 ※若室內溼度不夠較乾，可以用沒使用過乾淨的毛巾沾濕蓋在麵糰上幫麵糰保濕。
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●每個麵糰用手掌壓扁。
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●習慣自導自演邊做邊紀錄邊拍，黑芝麻醬差點潰堤。 ※每餐煮完手機再用酒精擦拭確保手機跟操作都乾淨。
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●左手掌放麵糰，右手姆指跟食指把麵糰壓捏收口，不用刻意滾圓，等等二次發酵後就會變光滑。
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●烤盤可以先鋪上烘焙紙再開始揉麵糰，每一顆包好黑芝麻醬的麵糰收口朝烤盤底擺放，擺的時候可以留間隔才不會發酵完感情太好黏在一起。
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●麵糰噴點水，室溫27度放進烤箱當發酵室，發酵60分鐘。
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●60分鐘到，麵糰是否發酵完成，用小指頭搓一下麵糰，不會縮回就是麵糰發好了。
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●發酵完就可以開烤，開烤前幫他做點小裝璜，點上黑芝麻粒。
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●再用料理剪刀剪花，這粉水比例麵糰偏軟但不會黏手，蠻好超做的。
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※有一顆特別黑，包完黑芝麻醬後刻意用手拉開麵糰再揉圓想試試烤出來的樣子。
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●開始烤麵包囉，烤箱放中層，上下火200度，烤12分鐘，烤溫及烤時可依每台烤箱功率調整。
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●10分鐘的時候打開烤箱關心他一下。
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●烤12分鐘他的樣子，完成。
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用純粹的胡麻油替代奶油做麵包很棒，麵包肚裡的黑芝麻醬濃醇香不是廣告台詞是嘴裡的美好。
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純粹無添加物製作的麵包，若非當餐吃可用密封盒冷藏保鮮，吃的時候噴點水放電鍋蒸一下讓麵包回春才能揮復軟Q。
小撇步
糖用真蜂蜜替代，讓麵糰濕潤保水
油用冷壓胡麻油，麵糰都有芝麻香
純黑芝麻醬內餡，吃得出芝麻濃郁
粉水比=65%麵糰軟Q好操作
